什么是乳化剂-海石花-乳化剂

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从相的观点来说，乳状液仍是非均相体系。乳状液中的分散相可以是水相，也可以是油相，阳离子乳化剂，大多数为油相；连续相可以是油相，也可以是水相，什么是乳化剂，大多数为水相。乳化剂是一种表面活性剂，op-10乳化剂，分子中有亲水基和亲油基。为了表示乳化剂的亲水性或亲油性，通常采用“亲水亲油平衡值(HLB值)”，HLB值愈低，其亲油性愈强；反之，HLB值愈高，其亲水性愈强。各种乳化剂的HLB值不同，为了获得稳定的乳状液，必须选择合适的乳化剂。

使用添加物、超范围和超量使用，使用者应注意：

添加剂不等于食品添加剂，食品添加剂只是添加剂的一种。一些不法商人使用化工原料或当做食品乳化剂来使用；蛋白精、以及硫酸钠在乳及乳制品中的添加。众所周知的“事件”中，并不是食品乳化剂，而是水泥添加剂、塑料添加剂和涂料添加剂，此外还有革皮水解物和 β-内酰胺酶（金玉兰酶制剂）在乳制品中的添加。在面包、蛋糕、蜂蜜麻花、蛋黄派等许多食品中的乳化剂超量使用现象也是屡见不鲜。

根据乳化剂的来源，乳化剂，可分为合成的与天然的。上述诸乳化剂均为合成的；天然乳化剂有卵磷脂、羊毛脂、阿拉伯胶等。乳化剂广泛用于食品、化妆品、洗涤剂、合成橡胶、合成树脂、、、制革、涂料、纺织、印染、石油化工等方面。乳化剂除乳化作用外，还具有增溶、渗透、润湿、去垢等作用。

乳化剂是食品加工中常用的食品添加剂之一。类似表面活性剂，借裹住分散相小滴防止其聚结，使之成为存在于另一不溶混或部分溶混液体中的稳定的胶态分散体。