饭堂厨房改造工程 -信诚厨具设备(在线咨询)-厨房改造工程

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食堂厨房设计规范标准

1、饮食单位餐具数量应与就餐人数相适应，大中型单位不少于就餐人数的2倍，小型的不少于心3倍。

2、餐厅、厨房、辅助用房凡与外界相通处均应设置防蝇防尘设施（纱门、塑帘、纱窗、风幕等）。

3、必须在粗加工、切配烹调、餐洗消等相应位置设有不少于2只密闭式便于清洗的垃圾污物桶，容量应不低于一班次的废弃物量。

4、饮食单位生产布局应符合生进熟出“流水线”要求，餐饮厨房改造工程 ，饮食制作区与生活区严格分开，经营场所不得 有私人物品。

5、食品生产用水必须使用自来水，水质应符合《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。

6、严禁粗加工水池同餐具洗涤消毒池混放和混用。

7、严禁使用不符合卫生要求的工具、容器。

酒店的厨房在热加工过程中产生大量油烟、二氧化碳及水蒸汽，室内空气混浊。同时，炉灶辐射热量大，夏季室温很高，厨师长时间在高温及油烟废气下工作，学校厨房改造工程 ，十分辛苦，也有碍健康。在酒店设计厨房时，必须把通风与排气作为重要问题"着力加以解决，同时要防止厨房油烟气味污染餐厅。在方案设计阶段，就要从平、剖面设计来解决好通风与排气问题，主要有以下措施：

1．热加工间应争取双面开侧窗，以形成穿堂风

穿堂风的换气速度比排气天窗大2倍，厨房改造工程 ，当夏季室内外温差较小时，穿堂风会形成可能的换气，远远超过其他方式的换气量当一方气流来时，在迎风面和背风面，分别产生正压和负压，促使空气流动，如果双侧开窗，室外新鲜空1/10穿堂而过，带走混浊的空气，这是的通风换气。利用自然通风时，侧窗面积要不小于地面面积的1/10，并且要便于开启，否则影响通风效果。如果做不到双侧开窗，饭堂厨房改造工程 ，也应尽量单侧有窗，以保证通风换气。