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加水和曲料

　　将粗麦运送到压曲房(踩曲室)通过定量供水器。按一定比例将曲料曲母和水连续进入搅拌机，曲砖无尘粉碎设备批发价，搅匀后送入压曲设备进行压制成型。一般来讲，曲胚含水量过多(但水分偏低的曲)培曲过程中升温高而快，高温持续时间也延长降温速度较慢;而水分过少则相反，曲的酶活力较高。　　加水量的多少依据制曲季节原料的品种和原料本身的含水量来调整，

制曲

曲为酒之骨，制曲是酿酒过程中重要的环节，纵观用谷物原料酿酒的历史，曲砖无尘粉碎设备，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类是用发霉的谷物，曲砖无尘粉碎设备供应厂家，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用的就是二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化（转化成葡萄糖）。

在运用高产酒曲发酵过程中，泡粮温度、下曲温度和发酵温度是三个重要维度，一定要引起酿友的满足注重。关于固态酿酒而言，粮食可先用水浸泡，还可缩短蒸粮时刻，曲砖无尘粉碎设备订购，为蒸粮供给良好基础。下曲温度冬季操控在33-36℃，春秋33℃，夏日28-30℃。

　　用酒曲发酵时，操控发酵室温度在20-28度更佳。夏日温度太高时请注意操控发酵料醅的温度不超越36度，温度过高会促进氧化，微生物引起的酸败及失稳。注意事项：蒸粮请用大火。蒸酒请用大火烧开锅炉水，出酒安稳后请改用中火、稳火出酒，追尾时又改用大火，即蒸酒时的火候操控为大--中--大。