紫薯花青素提取及延伸产品建厂方案

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紫薯，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

1.富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康直接、有效、安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

2.紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。

3、具有抗氧化作用；抗突变作用；保肝作用；对心血管病作用。

4、紫薯的药用价值：

（1）、防癌抗癌：紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

（2）、促进胃肠蠕动：紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

（3）、有利于减肥瘦身：吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

（4）、增强免疫力：紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

（二）紫薯花青素：花青素(Anthocyanidin ) 又称花色素。从紫薯中提取的花色素是一种相对较稳定的天然食用花青素类色素，与人工合成色素相比具有安全无毒副作用特点，虽然价格高昂，仍然畅销国际市场，目前国际市场是供不应求；以紫薯为原料的开发，产量高、生产和加工成本较低而具有比较优势。人们对食品添加剂的安全性要求越来越高，因此，开发和应用天然色素已成为世界食用色素发展的总趋势。随着“回归自然”的呼声愈加强烈，人们对天然色素的需求不断增加，尤其是对红、蓝和黑色的天然色素需求缺口大。

食品安全作为重大民生问题之一已日益受到政府、公众及产业界的高度关注，其中化学合成色素在食品、药品和化妆品中的使用已成为安全性的焦点之一，因此重新唤取人们对天然食用色素的高度兴趣，引发产业界对天然食用色素的开发热点。也是下一个天然色素的爆发点，本项目是从特色农产品紫薯中提取一种富含花青素类的紫红色素，其色泽鲜亮自然，安全无毒，无不良气味，是一种理想的天然营养功能型食用色素资源，不仅可取代合成色素用于食品、药品、化妆品等的着色剂，且其本身作为一种生物活性物质，还同时具有营养、药理和保健功能（抗氧化、抗肿瘤、抗突变、抗高血糖等）；是生物制药和保健食品开发的重要中间体或功能因子成分，其应用潜力巨大、前景广阔。

本项目技术、设备在紫薯深加工转化行业，目前尚属国内空白，处国内领先水平。经检测，色素产率达1.8%以上，色价E^1%_1cm可达50以上，符合行业标准，具有良好的产业开发价值。产品色素提取率高、色价高、质量稳定，生产条件温和，不需高温、能耗低、提取时间大大缩短，工艺过程简化，操作易于控制，便于大规模工业化生产。该产品取代相应的人工合成食用色素，安全有效，应用前景不可限量。

随着经济社会发展，人们对食品安全和健康问题提出了更高的要求，食品药品及化妆品中普遍使用的化学合成的色素添加剂的安全性已成为人们关注的重要领域。政府对食品安全的监管力度逐步升级，迫使产业技术水平的相应提升，引发产业界对安全性高的天然食用色素的开发热点。人工合成食用色素的使用愈加受到限制，各国政府相继将一些合成食用色素从原许可的食用色素名单中删除，有的国家甚至完全禁止在食品中加入任何人工合成色素。如美国由24种减少为目前的7种，我国也从当初的49种减少为目前的17种。而天然色素作为安全的食用色素则日益受到消费者的青睐，使用天然色素取代合成色素势在必行。据有关统计表明，近年来，天然色素在国际市场上的增长率一直都保持在30%以上。目前市售的天然色素价格昂贵，尤其是日本、美国、韩国、德国等发达国家一直居高不下。因此，寻找一种质优价廉的天然色素资源是产业发展的迫切需要。紫薯花青素的开发，具有丰富的紫薯种质资源、种植产量高，成本低，营养丰富，其色素具有更好的耐光性、耐热性和一定的药理作用等优点。

1、提取色素：广泛用于各类食品、药品、化妆品及印染纺织品的着色，因其稳定性高于同类其他天然色素而倍加受宠，国内外市场需求量较大；

2、加工紫薯全粉：是极好的食品加工原料，可做各种糕点和营养保健食品的主料或配料；

3、加工成以紫薯全粉为基料的各类营养食品和功能营养粉；

4、加工成方便食品、饮料及旅游休闲食品和发酵酒类等。 

（1）在食品行业上的应用：紫薯色素耐热性好，能够经受食品工业上的高温处理，可溶于醇和水溶液，因此，主要用作食品的红色至紫红色着色剂而添加到冰淇淋、奶制品、面包蛋糕、奶茶、各类饮料、果汁、果冻、奶酪、水产制品、谷物制品、酒类等食品中。因属于天然无毒制品，用量未作限量性规定，以满足所需要的着色度为限。

（2）在化妆品行业上的应用：目前，化妆品中所使用的色素多为化学合成色素，长期使用会产生蓄积作用，对机体造成潜在的危害。有研究指出，化妆品中的色素可导致皮肤过敏、色素沉着甚至引发哮喘等。由于紫薯色素取自天然，不仅色彩鲜艳、自然、独具魅力，而且还具有抗氧化、清除自由基等作用，含紫薯色素的护肤品可抑制由于紫外线照射产生的氧自由基引起过氧化物的生成，对改善皮肤炎症、抗氧化等有一定的作用。因此紫薯色素可取代化学合成色素而广泛应用于化妆品行业。

（3）在药品保健品行业上的应用：在生产药品中需要添加人工合成色素如苋菜红、胭脂红、靛蓝等，使得药品更加容易识别和区分。长期服用添加人工合成色素的药品，会对人体有一定的危害。因此，可以使用天然紫薯色素来代替合成色素生产有色药片。同时，紫薯花色素因其具有多种生物活性可作为功能因子配料用于保健食品的开发生产。

因此，紫薯色素的研究开发，可直接刺激紫薯及相关特色农产品深加工转化利用领域的技术创新，推动其技术与装备水平升级和效益提升，也可带动当地紫薯种植业和传统初加工业的转型和综合协调发展，还推动食品和医药保健品产业的结构优化与市场繁荣，因而具有很好的示范作用。同时，因项目带动紫薯的高附加值转化而加快了紫薯的产业化发展，增加就业机会、改善生态环境、以及推动农业和农村经济又好又快发展等都具有十分重要和显著的社会、经济和生态环境效益。

本项目采用复合酶解辅助超声波处理，大孔树脂吸附分离等现代先进分离技术，综合了上述传统工艺的优点，避其缺点，加工过程能耗低、无污染、也提高了产率和产品质量。

鲜紫薯    清洗预处理    破碎打浆   酶解    提取剂提取

→辅助超声处理   离心分离     粗提液（色素粗品） 树脂吸附

洗脱    洗脱液    真空浓缩    紫薯色素浸膏（成品）。

本项目开发的产品结构如下：

1、紫薯花青素浸膏（天然色素产品）

2、紫薯全粉

3、紫薯营养食品系列（紫薯麦片、紫薯面条、紫薯米等）

1、基本规模设计：

 年处理8000吨鲜紫薯，提取紫薯色素产品和加工紫薯全粉；

 按紫薯平均亩产5000斤左右计，8000吨鲜紫薯需对应规划紫薯种植面积约3000亩；

 对应加工产能设计为：每日班处理紫薯量约40吨（实际加工日数约200天计）。

2、 基本条件及投入概算：

（1）、厂房车间条件：

厂房建筑面积：3500平米，含主体生产车间：1500平米；原辅料仓库：500平米；成品仓库：500平米；冷库：100平米；化验室：300平米；办公综合用房：700平米

需投入厂房建设资金约： 350万元

上述规模生产需：3000亩紫薯种植基地；

（2）、生产设备条件及其投入：

用于紫薯色素提取、紫薯全粉加工的主要设备有：

清洗设备、切分打浆机、酶解发酵罐、提取罐、离心（过滤）机、树脂交换柱（组）、真空浓缩机、滚筒干燥机、粉碎机、包装机及锅炉等。

设备投入合计约：350万元

（3）项目流动资金：按上述设计产能规模，按保守估计需流动资金300万元。

如有现成厂房可利用或租赁方式，则可省去350万元的厂房固定投入或仅少量厂房租金投入，那么项目投入资金只需约650万元。

（二）、效益估算：

1、关于紫薯天然色素，其色价（纯度）为50左右的，目前市场行情大约在1000元/KG以上，色价（纯度）为30左右的，市价平均在650元/KG.根据本项目设计，紫薯色素产品可根据不同行业客户需要，可大致分为30型和50型两种规格。产能基本各半。

2、紫薯全粉目前市场行情在每吨12000～22000元不等，考虑到市场竞争发展态势，现平均按每吨出厂价12000元保守估算。

3、按上述设计的年加工产能，各主要产成品的年产量为：

紫薯色素（含两个规格）：30型80吨，50型50吨

紫薯全粉：5000吨

（三）、年销售收入：1.6亿元

紫薯色素：

30型色素80吨×1000×650元/KG=5200万元

50型色素50吨×1000×1000元/KG=5000万元

紫薯全粉：5000吨×12000元/吨=6000万元

以上两类产品年销售收入总计约：

 5200+5000+6000=16200万元≈1.6亿元

（四）、年总成本概算： 5860万元

1、原辅料及包材成本：3080万元

鲜紫薯全年加工用量8000吨，按目前收购价0.8元/斤计，

即每吨1600元，则全年原料支出为：

8000吨×1600元/吨=1280万元

其他辅料（主要为紫薯色素提取剂）消耗及包材约：1800万元

2、年人工成本：500万元

生产用工约45人，按每人每月平均2500元计，全年共135万元；

技术管理人员10人，按人均年薪6万元计，共60万元；

营销人员约20人，按人均年薪7万元计，共140万元；

其他各类管理人员（含行政、人事、财务、采购、后勤等）约15人，按人均年薪5万元计，共75万元；

公司高管层人员约6人，按人均年薪15万元计，共90万元。

以上人力资源成本合计约：500万元

3、营销成本费用：1280万元

由于本项目产品主要针对企业客户，市场投入的营销费用主要为渠道建设、公关支出、差旅费、产品画册、网站建设、各类展会、博览会、物流支出、专家咨询、学术活动等。

按销售收入8%预算计提，即1.6亿元×8%≈1280万元

4、设备折旧：年折旧约 50万元

5、水电消耗： 全年约750万元

6、其他不可预见支出：200万元

上述各项成本总计：5860万元

7、年税收：增值税及所得税总额约1500万元

16000万元（总销售收入）-5860万元（年总成本）-1500万元（税额）≈ 8600万元

1、提供紫薯高产种植技术及基地规划实施；

2、提供项目主题（主攻方向）聚集点（痛点）或传播点及关联延伸项目规划实施；

3、提供项目基础设施建设（生产车间、办公场地、景观等）规划实施；

4、提供项目产品体系规划：花青素提取，紫薯全粉、方便食品及副产物综合利用等的规划实施

5、提供项目生态环境安全保护规划；

6、提供项目的多维盈利模式、营销模式规划实施；

7、提供运管团队、文化、品牌等建设的规划实施；

8、具体规划内容（可根据不同区域、不同品种、不同投资规模提供个性化定制建厂解决方案）及服务费用面议；

9、提供国家扶持资金、项目的申报服务。

联系人：陈典刚18910198922 ；详情请登陆：中国农业技术交易网（http://www.zgnjjy.com）。