苦荞麦(本草纲目)中记载性味苦、平寒、有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用，临床糖尿病治疗实践证明，苦荞麦能够降低腹血糖，升高胰岛素水平、降低糖化血蛋白和糖化血清蛋白、降低血脂，从而抑制糖尿病及其合并症的发展。因此，苦荞麦是糖尿病的主要营养食品。
现代科研分析，苦荞营养民分极高，非常丰富，含有生物、多种维生素、粗蛋白、叶绿素矿物质，其主要成分为芦丁。芦丁又名芸香甙、维生素P，含量占70%-90%。具有降低毛细血管脆性、改善微循环的作用，对糖尿病、高血压有着很好的食效。
因此，苦荞有着其它糖食产品无法可比的营养及食效。聚葡萄(polydextrose)是水溶性膳食纤维的别名。为白色或类白色的固体颗粒，无特殊味道，是一种具有保健功能的食品组分，可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。进入人体消化系统后，产生特殊的生理代谢功能，从而防治便秘，脂肪沉积。
食用方法
1.先用大火将足量水煮至沸腾，再将面条均匀撒入，同时搅拌。
2.大火2分钟后改用中火，在保证水沸腾状态的同时加入适量冷水，直至挂面完全煮熟。
3.加入喜爱的佐料后即可食用。
