岐山醋的传统发酵工艺相当考究，采用大曲发酵，自然酿造。一般须选择在气候温润柔和的二八月，精选小麦、高粱配以大麦、豆类、玉米拌和麦麸，经稞粮蒸煮，加曲瓮中酒精发酵，木槽中醋发酵，瓮中压醅后熟，然后淋醅。其中大曲须在三伏天踩制，经起火、大火、收火三个阶段九次翻曲而成。先祖创造的精湛工艺，成就了岐山醋香醇厚的独特风味，口感醇绵柔和，回味悠长，凉拌酸香味美，热烹酯香浓郁，成为名扬四海的岐山臊子面的点睛之味。岐山大自然食品商贸有限公司将传统工艺与现代科技相结合，苦荞醋，是岐山醋这一历史长河中结晶，传承发扬的瑰宝。
醋---烹调菜肴时可增加菜肴的鲜、甜、香等味道。在炒菜时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，去掉腥膻味，还能保护其招牌营养素。醋还有使鸡骨鱼刺软化，促进吸收的作用。
醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
醋有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病，流行性感冒和呼吸道疾病。
醋可软化血管、降低胆固醇，是高血压等心血管病人的一剂良方。
醋可以美容护肤。(这是因为醋的主要成分是它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。)
食醋可以消除疲劳，促进睡眠，并能减轻晕车晕船的不适症状。它还有减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。
大博士醋产于西周发源地—中国岐山。据已出土的周代青铜器铭文记载,岐山香醋发源于三千多年前流传至今，久负盛名，素有醋中珍品之誉。采用传统工艺与现代微生物技术结合酿制，配方独特，返璞归真，天然绿色。酸味柔和、回味绵长、醇香。凉调、热烹、饮用佳品。
