供应肉夹馍卤肉配方技术正宗陕西肉夹馍培训学校

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价格: ¥980.00元/项
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供货总量: 1 项
产地: 西安食品饮料项目合作
发布时间: 2014-11-16 08:00
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发货地址: 雁塔区大雁塔乐游路科荣花园
 
 
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肉夹馍介绍
肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体,互为烘托,将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥,回味无穷。热气腾腾的肉夹馍,咬一口外皮焦脆,满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由使你满口生津。肉夹馍制作难度在于卤肉和打饼,尤其卤肉方面有很多需要注意的事项,只有做出好的老汤卤肉和正宗的打饼技巧,才能做出正宗美味的肉夹馍。

 

肉夹馍卤肉方法
主料:猪前腿肉10斤
配料:小茴香 10克 八角 6克 花椒 5克 丁香1克 桂皮 2克 白胡椒 5克 草果 5克 草寇 10克 白芷 2克 千里香 4克
做法:
1. 炒糖:冷油放糖10克炒至起小泡,倒入半碗冷水
2. 将猪前腿肉温水泡30分钟放入步骤1的汤中
3. 汤中放入冰糖10克,盐40克
4. 把糖浆放入汤中,次可以放老抽,以后就不用
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