丝瓜鲜肉水煎包
原料猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖。做法1、酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。
2、将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌均匀，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。
3、发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。
4、锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水 5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。
发酵好的面团放案板揉光滑，切开内部无大气泡
10.搓成长条
11.揪成小剂子，也可以用刀切，撒少许干面粉，滚圆
12.用手按扁
13.擀成中间厚，边缘薄的包子皮
14.放入适量肉馅
15.左手托底，右手沿边缘捏褶
.依次包好所有包子
18.平底锅放油烧热
19.放入包子，中间留空隙
20.中小火煎至底部金黄
21.倒入适量清水，没过包子三分之一离开
22.盖锅盖，中小火，约10—15分钟，水分蒸干，听到噼啪响就是好了
23.撒上黑芝麻，出锅即可
24.一道美味的发面水煎包就做好了！
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