猫耳朵的外观就像小猫的耳朵一样，因此它由此而得名，猫耳酥，口感的话香甜酥脆。
现在主要分为两大类，一类是猫耳酥的馅料是平的，也就是说和皮料是平齐的，还有一类猫耳酥的馅料是爆出来的，这也是现在人们喜欢的一种香料，猫耳酥酥是油炸类的产品，成本价格非常低廉，很适合产品批发商和工厂大量生产。
并且猫耳酥加工方式比较简单，首先需要把皮料和馅料和好，两种面和好，用压面机压平之后，两个面皮儿叠在一起卷卷成3到5圈之后，然后用自动切片机进行切片处理，切完片之后可以挂芝麻，可以不挂芝麻，放入油炸锅中油炸即可。
对于猫耳酥保持期是非常长的，即便在夏季热的三伏天其保质期，达到6个多月，没有任何的问题，这也是为什么厂家和批发商非常喜欢这个产品的一个原因。乐天利培训猫耳酥这个产品，在教学的时候怎么做猫耳酥师傅会一对一手把手的教给学员，并且猫耳酥配方会一字不落的全部给学员讲解清楚，猫耳酥做法简单学员很容易可以学会。很快既可以大批量投入生产。乐天利烘焙培训中心培训市面上所有主流糕点、蛋糕、面包、点心、油炸类产品，并且可以给学员研发其当地产品。全部都是一对一手把手教学，包教包会。
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