盐焗鸡的做法及配方窍门 汕头专业培训基地

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产地: 广东 揭阳
修改日期: 2019-08-07 17:51
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详细介绍
 盐焗鸡的做法及配方窍门 汕头专业培训基地
 
盐焗鸡,是久负盛名的客家菜肴,从古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。食物特点:制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。此外,盐焗鸡还含有大量钙、镁等微量元素。因此,盐焗鸡不但是一美味,而且十分健康,对人体大有好处。
 
梅州盐焗法
即把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好,放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成,其特点是皮爽肉滑,骨香味浓,唇齿留香,其最具特点非“梅县盐焗鸡”莫属。
 
梅州水焗法
把光鸡放在热汤里浸熟后,撕离骨、肉、皮,用麻油、精盐等味料拌和,再砌成鸡形上碟,即“水焗法”。结果,虽香味稍逊于传统盐焗法,但不仅可以应付过去,且以肉滑皮爽取胜,受到了赞扬,从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。
 
梅州气焗法
(将姜味、精盐、麻油等配料调好,涂在鸡胸腔内外,隔水蒸熟,肉香且滑,但不够爽口),则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的 。
 
创业是不少人的梦想,尤其是想做餐饮店铺的大家,拥有一门完美的厨艺更佳,那样开店就不需要请大厨了,自己坐镇,节约了不少的成本费用时间,汕头蕞好的小吃培训学校推荐汕头香滋恋小吃培训,专注于做餐饮培训的机构,为大家带来专业的烹饪技术 
 
 
 
 
 
 
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