锦州牛杂材料批发点击了解更多“本信息长期有效”

产品编号:63737217 发布时间:2020-04-17 04:59
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牛大肠为牛科动物黄牛或水牛的大肠。六腑之一,位于腹中,包括牛结肠和直肠,其上口与肠相接;其下端与肛门相接,其主要功能是接纳传导食物。富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素,同时胆固醇含量也很高,所以正常人群要适量食用,特别是高血脂等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称。真牛大肠切片厚薄不匀,表面带有绒毛,涮锅后四周弯曲。假牛大肠 厚薄均匀,表面光滑不易煮透。

牛大肠的制作技巧:

在清洗前,要先将大肠翻过来,把里面的油及脏东西全部摘干净

1.清洗大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净;

2.买回来的肠下水清洗前加些盐和碱,可减少其异味;

3.用淘米水清洗肠效果也很好;

4.用酸菜水洗肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除;

5.用面粉及醋分别洗几遍也可以。









爆炒牛肚做法:

1、把熟牛肚洗净,去掉牛肚上的筋,用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。2、毛芹洗净去叶切段,姜切末,辣皮子泡泡洗净切末,洋葱切丝。

3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。

4、加牛肚翻炒,加料酒味级鲜炒匀。

5、加洋葱炒出香味,加毛芹、盐炒匀。

6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅。

爆炒牛肠做法:

1.将煮好的牛肠切段,青椒撕块,红萝卜切片。

2.将适量花生油倒入锅中,热至5成放入姜片,翻炒,再依次放入牛肠、青椒、红萝卜翻炒。

3.加入适量盐、味精,起锅装盘。










陈皮牛腩是由牛腩肉、陈皮、生姜等食材做的一道菜肴。一道牛腩,只用了基本的酱油与盐,略加点陈皮吊出别样的清香。刚炖好的牛腩直接吃,下面、搭饭都是美味。由于陈皮中含有以柠檬苷和苦味素,所以其味甘苦,但这种类柠檬味平和,遇水易溶解,因而有助于食物的消化。将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2。牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。



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