干锅牛肠的制作方法：
1，去除牛肠上左右油脂，洗净，阜新牛杂材料，用盐擦一遍；
2，将牛百叶在开水里过一遍，沥干，然后用小勺将黑色表层刮除，洗净；
3，将牛肉洗净并切成便于食用的大小；
4，将以上原料放入盛有30杯水的罐中，用大火煮沸，再用文火煨制一小时，直至熟透，
5，将牛肉，牛肠，牛百叶从罐中取出，放入C组佐料调味，拌匀后置于平底锅中；
6，将香菇放入水中浸泡，并剔除其菌柄，在菌盖上划“X”纹；
7，将胡萝卜切成两半后，再斜切成多边新月形。
8，包菜去茎，并将叶子切成2厘米；宽0.6厘米的小片 9，将洋葱切成与胡萝卜同样大小的块状 10，将宽粉放在沸水中焯一下，然后在冷水中过一遍，沥干 11，将以上原料（香菇，胡萝卜，包菜，洋葱）放入煮牛肠，牛百叶的平底锅中，从蔬菜上淋入四杯高汤，煮沸；在蔬菜煮好后，将宽粉放在平底锅的中心处，并以自制佐料淋之，然后将茼蒿叶装饰在其顶部即可食用。
干煸肠头，牛杂材料销售，这道菜肥油而不腻鲜香可口吃了欲罢不能，爱吃肥肠的朋友肯定会爱上它的。
做法：把卤肠头在卤水里泡1个小时捞出！姜、蒜、花椒、干辣椒切好备用！把四种切好的调料放到碗里拌匀！锅里放菜籽油烧到7成热下肠头炸！炸到外焦里嫩时捞出!把炸好的肠头切成小块！锅里留底油放入调好的辣椒、花椒、蒜、姜炒香。把切好的肠头放入翻炒5分钟！放鸡精调味儿！后撒上芝麻装盘！
牛的全身都是宝，包括牛肠，市面上没有牛肠卖不代表牛肠不值钱卖不出去，牛杂材料厂家，而是因为有更多的用途，供不应求，所以从来不在市面上卖，牛大肠中的蛋白质含量非常多，牛杂材料价格，是一种老少皆宜的食物，很多地方专爱吃牛杂汤，主要原料中就有牛肠，所以我们买不到牛肠不是因为牛肠不好吃，而是被垄断了，一般人不会加工牛肠这道菜，所以买来的人不多，一般都进货给了牛杂汤店，做成牛杂汤以后，牛肠才发挥出了重要的价值。
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