红萝卜烧牛肠的做法：先准备好卤牛肠，然后把卤牛肠切段。红萝卜洗净去皮，切成滚刀块。热锅冷油，中火，把红萝卜放入。慢慢地煸炒至熟透，牛杂材料，然后盛出备用。准备洋葱，葱姜蒜，牛杂材料谁家好，青红椒，热锅冷油，把葱姜蒜放入煸炒出香味。跟着把牛肠放入煸炒。放入适量的水烧制。跟着放入适量的盐调味。再放入适量的糖。放入适量的味极鲜提色增鲜。放入少许的自制味极鲜一起烧制。跟着就可以把事先煸炒过的红萝卜放入一起烧制。再放入青红椒与洋葱。后放入葱段，大火翻炒均匀即可。出锅，装盘。
辣炒牛肠的做法：准备好所需食材。把所有食材切好备用。炒锅倒入适量花生油烧至六成热。放入干辣椒炒酥。放入葱，姜丝炒出香味。放入切好的牛大肠倒入少许温水大火炒一分钟。倒入少许味极鲜酱油和青椒翻炒均匀，关火并滴入少许香油。出锅装盘。用的如果是熟牛肠，本身就已经入好味了，所以炒时不需要再放盐，只需放少许味极鲜酱油提提鲜即可。也不用炒很长时间。
我们都知道不同的食物带给我们的口感都是不同的，在我们的生活中饮食的种类是非常繁多的，牛杂材料，对于很多美食的爱好者来说经常能吃到很多不同的食物也是比较幸福的事情，牛肠在我们的生活中我们经常能吃得到，而且它的口感比较劲道。
麻辣牛肠步骤：1.蒜苗切段；2.泡萝卜切丝；3.牛肠洗净后放开水锅中灼烫片刻；4.倒出水，不放油，炒干水汽；5.水汽炒干后，牛杂材料供应，放油；6.放姜丝，翻炒片刻；7.下入酸萝卜丝；8.再倒入剁椒，加适量盐；9.翻炒均匀即可出锅。
牛肠清洗的过程比较繁琐，但是为了没异味，不能怕麻烦呀。用开水灼烫是为了去腥，不能省的。
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