红烧蹄筋：单纯的蹄筋很难入味，特别加入五花肉条一起红烧熬煮，味道互相呼应，牛羊拌菜材料加工，口感上更有层次!五花肉切长条状先川烫后再炸至表面略焦 。蹄筋发泡过， 洗净， 切适口尺寸，蒜头辣椒与葱先爆香，辛香料爆出香味加水淹过食材，再加入酱油，糖，米酒，牛羊拌菜，半包卤包。放入炸过五花肉及蹄筋， 先大火煮出泡沫捞除后，加盖改小火约煮40分钟。再加入红萝卜条及竹笋，加放瓷盘盖住让食材完全没入卤汁中再卤15分钟。大火收汁至略香味，加太粉水后淋香油提香，摆盘完成上菜了。
蒜烧牛蹄筋的做法：熟制牛蹄筋切小块．青红椒，胡萝卜切条，蒜剥好，姜切丝，锅烧热后放入花椒油，油五成热时加入蒜和姜，小火煎成金黄色时捞出来放到盘中，牛羊拌菜材料供应商，用剩下的油把郫县豆瓣酱炒香后加入牛蹄筋，中火炒到入味，放一点料酒，两滴白醋，牛羊拌菜材料采购，一勺糖，炒几分钟后加入青红椒和胡萝卜条炒软后放入刚刚煎过的大蒜，后加入几滴香油和一点鸡精。
酸辣红油耳丝的做法：
1.锅中加入比平时多一倍的油， 加热到6成，投入葱姜段炸香，待变色之后捞出，注意炸之前一定历干水分，确保安全；
2.准备一个耐热、较深的碗，加1勺盐、半勺五香粉、2勺辣椒面混合，之后浇入步骤1的热油，这就是红油的制作；
3.将其他调料混合均匀，拌入耳丝中，后加2勺红油，撒蒜末即可。还可以自己准备一些青红椒丝儿 。
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