番茄牛腩面：腩洗净，切成大块，汆烫去水备用。取来汤锅，注入适量清水煮开。待汤锅里的水快要煮开时，我们炒一下牛肉，牛杂材料加工，在炒锅里倒入少许的油，烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱，再加入汆烫过的牛肉，炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒，看看旁边汤锅里的水是不是煮开了。一个半小时后，将番茄去皮切块，洋葱切块，放到汤锅里，牛杂材料销售，再加一大匙番茄酱，继续煮1个小时左右，快好的时候别忘了加些盐调一下味。牛肉做好后，把面条煮至自己喜欢的程度。取来一个大汤碗，加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉汤，加入煮好的面条，放上牛肉块就好了。
烹饪牛腩时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。将牛腩洗净放进冰箱冷冻室，依牛腩体积大小看时间，牛杂材料，大概一个小时后，刚刚开始上冻的时候拿出来切，不软不硬，想切多大就切多大，筋不离肉。
干煸牛肠的做法：去掉牛肠里面的油脂，切丝，准备各种配菜:圆葱、芹菜、干辣椒、葱、姜，热油放入葱 姜 干辣椒煸炒，之后放入牛肠 盐 糖 十三香 大火翻炒，后放入芹菜 圆葱 酱油 料酒翻炒出锅，超赞的下饭菜，略微有点辣，酌酒也是可以的。
牛肠火锅做法：将已经去除腥味的牛肠切块备用。将牛肠放入沸水中汆烫。将蒜末倒入锅中煸炒，将汆烫好的牛肠放入锅中翻炒，将豆腐切成小块备用。将青辣椒、红辣椒、菠菜、葱、香菜分别切段备用。将韩国辣酱倒入锅中，搅拌均匀。将豆腐放入锅中翻炒。在锅中加入适量的酱油，吉林牛杂材料，不断翻炒。在锅中加入适量的水，将锅中食材煮40到50分钟。将泡过水的粉丝剪短放入锅中煮。将青辣椒和红辣椒一起放入锅中煮。将辣椒粉加入锅中煮。将葱、香菜、菠菜放入锅中一起煮。将煮好的牛肠倒进铸铁锅。将铸铁锅放到火上再次加热。在牛肠上撒上辣椒粉，拌匀就可以了！
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