牛肠锅仔做法：
1、牛肚用开水焯后刮去黑膜。
2、牛肠除脂肪，用白面和盐揉搓，用流水洗净。
3、锅内放入肉汤原料和牛肚、牛肠、腱子肉煮至熟烂。
4、将肉汤放凉，撇去油块，用纱布过滤备用。
5、将牛肚和牛肠切成适当大小的片，牛肉切成片，用作料搅拌均匀。
6、鲜蘑用手撕开，香菇去柄切成片，金针蘑切去根部。
7、白菜只取白茎斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取叶子备用。
8、洋葱切成丝，大葱和红辣椒、青辣椒斜切成片。
9、在锅内摆放一圈儿原料，牡丹江牛杂材料，倒入肉汤烧煮15分钟，临吃时放入茼蒿。
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质好来源。味甘，性平；归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到止疼、提高机体免疫功能的效果；牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
牛大肠为牛科动物黄牛或水牛的大肠。六腑之一，位于腹中，包括牛结肠和直肠，其上口与肠相接；其下端与肛门相接，牛杂材料价格，其主要功能是接纳传导食物。富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素，同时胆固醇含量也很高，牛杂材料生产厂家，所以正常人群要适量食用，牛杂材料厂家直销，特别是高血脂等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。真牛大肠切片厚薄不匀，表面带有绒毛，涮锅后四周弯曲。假牛大肠 厚薄均匀，表面光滑不易煮透。 牛大肠的制作技巧： 在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净 1.清洗大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净; 2.买回来的肠下水清洗前加些盐和碱，可减少其异味; 3.用淘米水清洗肠效果也很好; 4.用酸菜水洗肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除; 5.用面粉及醋分别洗几遍也可以。
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