如何挑选肥牛？一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉的弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。三看，火锅材料批发，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，火锅材料价格，变质肉脂肪呈绿色。
肥牛火锅中肥牛是经过排酸冷冻加工，刨肉成片的牛肉，一般是单人单锅，直接把肥牛放入小火锅里涮食，蘸小料食用。吃肥牛火锅，能收到进补的效果。牛肉是欧美人食用多的肉类，现在国内的肥牛火锅一般是时尚火锅。早具代表是东方肥牛王火锅。目前，肥牛火锅风行大江南北，处处可见肥牛火锅店人满为患，肥牛火锅之所以能如此火爆，一是因为选用的牛肉是经过特殊饲料喂养的牛肉，肉质细腻，入口滑嫩，实属牛肉中的精品；二是肥牛火锅的调料，肥牛火锅的调料与一般的火锅调料有本质的区别 ，它是选用30多种调料配制而成，其口味香甜悠长，回味无穷，这也是大众推崇肥牛火锅的根本所在。
香辣羊肉料也是羊肉板面料，是安徽北部地区有名的特色小吃，面食代表之一。由于它起源于阜阳太和县，加之又是在案板上摔打而成，故它的这个名字多少年都未曾改变过。太和县不大，但却以制作各种小吃而让人们熟知。做法：羊肉切1厘米见方的块，生羊油切块，炒锅加半碗水，倒入切的的生羊油，中间翻动几次，火锅材料，待羊油炼净后捞出油渣，捞出油渣后加入玉米油，倒入配好的大料，姜切片，中小火炸至30分钟后捞出大料，捞出大料后放入姜片，油温稍微降低后放入干红辣椒，中小火炸至辣椒变成暗红色，倒入焯过水的羊肉，炸至30分钟(中间翻动几次)，炸好的羊肉放入胡玉美辣椒酱、辣椒面、盐、鸡精，炸出红油后盛出即可，炸好的羊肉料吃的时候加2倍的水烧开后调味即可，炸好的料熬汤时放入煮熟去皮的鸡蛋、烤肠泡制都很好吃的。
火锅材料直营-火锅材料-顺天意-美味由开原市顺天意食品有限公司提供。火锅材料直营-火锅材料-顺天意-美味是开原市顺天意食品有限公司（www.stysp.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：王经理。
