爆牛肠的做法：
1.将卤制好的牛肠，切成长段，备用；
2.在锅内加入油烧至七成热加入尖椒炒辣锅；
3.待锅内的辣椒炒香之后，加入准备好的大蒜，牛杂材料厂家，煸炒出香味；
4.将锅内加入切好的牛肠，单独煸炒至肠加热；
5.将所有食材一起翻炒，然后加入胡椒味精和酱油一起翻炒。 卤牛肠怎么做，如何做卤牛肠才好吃？ 1.牛肠冲洗干净。 2.锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料，一起煮约1个半小时。 3.剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。 4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。 5.当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。
胡萝卜焖牛腩：牛腩洗净后，切成大块；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，牛杂材料供应，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。胡萝卜洗净后，切成滚刀；芹菜、香菜切成段；锅置火上，烧热后，倒入菜籽油烧热；转小火，放入干红辣椒、花椒炒香；将牛腩放进锅里煸炒；放入豆瓣酱，牛杂材料供应商，翻炒均匀；加入适量清水；姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈备好；将这些放进锅里；这些可以提前备好；锅里调入盐，适量白糖，翻炒均匀；将牛腩和所有汤汁倒入高压锅内，大火煮开，小火焖煮30分钟左右；牛腩炖熟后，将胡萝卜、芹菜段放进高压锅里焖煮至熟；关火，起锅。起锅后，把香菜放入碗里即可。
青椒炒牛肚：步骤1：将牛肚切丝，青红椒切丝洗净。步骤2：锅中底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒。步骤3：然后倒入牛肚，烹料酒，牛杂材料，加酱油，盐，炒匀出锅即成。步骤4：青椒牛肚这道菜不能加汤，一定要大火快炒，才能出来干香味。 洋葱牛肚丝：步骤1：牛肚熟食店买的(为了完成简单也算好吃的家常菜，有时候是不需要什么都自己准备好的)，洋葱，青椒洗干净切丝。步骤2：锅中底油，油热倒入洋葱和青椒大火翻炒几分钟。步骤3：然后倒入熟牛肚，加盐和少许糖翻炒几下，就可以出锅了。步骤4：如果你喜欢口味重的话，可以加点酱油也不错的。只要一碗饭，然后把这个洋葱牛肚盖在上面，是一碗美味的盖浇饭!
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