蒜烧牛蹄筋的做法：熟制牛蹄筋切小块．青红椒，胡萝卜切条，蒜剥好，姜切丝，锅烧热后放入花椒油，油五成热时加入蒜和姜，小火煎成金黄色时捞出来放到盘中，用剩下的油把郫县豆瓣酱炒香后加入牛蹄筋，中火炒到入味，放一点料酒，两滴白醋，一勺糖，牛羊拌菜材料销售，炒几分钟后加入青红椒和胡萝卜条炒软后放入刚刚煎过的大蒜，后加入几滴香油和一点鸡精。
蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织等基质内，牛羊拌菜，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
羊肝含铁丰富，能改善面色，牛羊拌菜材料，补充血气，让人荣光护发。羊肝中富含维生素B2，能促进酶促反应，分解营养物，有效提高代谢效率。羊肝中维生素A丰富，对多种眼部疾病有缓解的作用，能明目治夜盲。肝是体内大的毒物中转站缓解，所以买回的鲜肝不要急于烹调，牛羊拌菜材料批发，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟为好。烹调羊肝的时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
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