羊肺为牛科动物山羊或绵羊的肺。羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气，行水的作用。羊肺有滋肺的功效。还能消渴，治小便多，补虚不足，消水肿，去风邪。
辣炒羊肺的做法：把熟羊肺里面的气管部分都切掉不要；切2毫米厚的片，再用清水洗两遍；然后开水中放黄酒和姜丝再焯烫一遍，捞出备用。锅中放少许油，炒香姜蒜，羊汤馆材料供应，下入所有辅料大火翻炒；放入焯好的肺片；加盐和黄酒；继续大火翻炒大约一分钟即可出锅。
滋补羊肺汤是一道简单的家常美食，制作原料主要有羊肺、南杏仁、生姜等，营养丰富，羊汤馆材料专卖，老少皆宜。羊肺洗净切块，南杏仁洗净浸透，生姜切片，葱切花。锅内加水烧开，放入姜片、羊肺煮片刻。将羊肺、南杏仁、姜片放入瓦煲内，加入清水、绍酒，用中火煲1小时，调入盐、味精，撒入葱花即成。羊肺要稍煮片刻，去除血污，南杏仁要洗净浸透。二物同煲能止咳。
辣皮子滚羊肚的做法：
1、把羊肚加花椒粒再用开水煮10分钟左右，捞起凉一会切丝；
2、把辣皮子用凉水泡软洗净切段，洋葱切丝，大蒜去皮切片；
3、热锅凉油，油热7成下羊肚翻炒均匀出香味，下辣皮子翻炒出香味、辣味；
4、下洋葱翻炒均匀，羊汤馆材料加工，加盐、生抽翻炒均匀；
5、加花椒粉、味精、孜然粉翻炒均匀，加大蒜片翻炒均匀即可。
羊肚如果买的不是很熟透，就要多煮煮，辣皮子得多加，羊汤馆材料，孜然粉不能多加，就是提味的辣皮子一定的泡软，也可以用开水烫1分钟捞起，这样炒的时候不糊。
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