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 黑大豆为豆科植物大豆的黑色种子，又叫乌豆、黑豆。在植物中，蛋白质含量高，品质好的是黑大豆，是豆类中的佼佼者。黑豆虽氨基酸不及某些动物蛋白丰富，但由于它没有动物食品容易造成高血脂症的缺点，是人类较理想的主选食物之一。碳水化合物和植物脂肪含量亦较高，并有一定量胡萝卜素，维生素Bl、B2、B12，烟酸、大豆黄酮贰、染料木素，大豆皂醇、胆碱、叶酸、亚叶酸、泛酸、生物素、唾液酸等。黑豆味甘性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚患者。黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

黑芝麻为胡麻科植物脂麻的种子，又称油麻，巨胜子。黑芝麻药效颇佳，医生称黑芝麻是芬芳的补药，不但性味甘平，而且气味芳香，是良好的滋补强壮剂。黑芝麻含脂肪油达60%，油中含油酸、亚油酸、棕桐酸、花生酸、廿二酸、廿四酸等的甘油酸酯，大部分为不饱和脂肪酸，对老人和婴幼儿尤为适宜。黑芝麻性平味甘，有补肝肾，润五脏的作用，对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸在维生素E、维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能。此外，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。