牛奶全套生产设备奶加工流程:
1.原料乳净化 原料如的净化方式可分为过滤净化和离心净化两种,对应的设备为过滤器和离心净乳机。目前大中型工厂多采取自动排渣净乳机。
2.均质 均质的目的是防止脂肪球上浮、改善消毒奶的风味,促进乳脂肪和如蛋白质的消化吸收。均质机由高压式、离心式和超声波式之分。常用的是高压式均质机。
3.杀菌 牛奶的杀菌方式包括: (1)低温长时间(LTLT)杀菌法,杀菌条件为62~65℃,30min,该方法使用的设备包括板式换热器(加热)、冷热缸(杀菌)、板式换热器(冷却); (2)高温短时(HTST)杀菌法,杀菌条件是72~75℃,15s; (3)高温保持灭菌法,分为间歇灭菌和连续灭菌,间歇灭菌使用高压釜灭菌,小型酸奶加工设备,连续灭菌使用水压式灭菌剂; (4)超高温瞬时(UHT)灭菌法,杀菌条件是130~150℃,0.5~15s,使用的设备为超高温板式杀菌设备。