我们要怎样辨别市场上的盐是腌制盐还是食用盐，小编带大家来共同学习一下。
从质地上：正规盐质白，呈细沙状，腌制盐厂家，水分少，用手揉捏时不会有凝结感；腌制盐含有毒物质却不含碘，色泽灰暗，多为颗粒状，水分含量大。
从外包装上：真盐封边比较正规，上海腌制盐，两头宽度相等，假盐袋子上的锯齿棱角分明，切割较明显，往往会一端长出一些；真盐的标识都工整地贴在同一个位置，假盐袋子上的标识不够规范，包装质地较次，颜色较鲜艳。
有很多地区的人都喜欢吃腌制的食品，但是他们在吃的过程中你感到非常的害怕，害怕腌制的食物里含有致癌的物质。很多人问腌制食品都含有致癌物质吗？我认为大多数都有。因为大家都知道，腌制的食品里面，往往含有大量的盐，腌制盐，当我们吃这些含有大量盐分的腌制食品时，这些食品到了我们的胃里就转换成为酸氨，然后就会产生一种致癌的物质。
腌制盐是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。
让盐渗入食品组织内，降低它们的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地控制微生物的活动和发酵，抑制腐菌的生长，从而防止食品腐变质，腌制盐价格，保持它们的食用品质，或获得更好的感官品质，并延长食品的保质期 。
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