茄子腌制方法一
1、在家中制作腌茄子时，好准备新鲜的长茄子4到5个，再准备适量的食用盐和香菜，别外蒜、青红椒以及味精和糖也要适量准备一些。
2、把准备好的茄子去掉蒂，再用清水洗净，然后用刀把它切成，可以连在一起的块状，在锅中放水，然后把茄子放在蒸屉上，腌制盐价格，蒸制20分钟，取出以后去掉水分降温。
3、把准备好的香菜，蒜以及青红椒全部切成细末，加食用盐和味精，再放少量的糖调匀，腌制一会儿，刚蒸好的茄子降温以后，再把准备好的菜末放在茄子中高调匀以后腌制，两天以后就能腌好，想吃时取出适量加麻油调味就可以。
原盐 利用自然条件晒制，结构紧密，色泽灰白，纯度约为94%的颗粒，此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。 精盐 以原盐为原料，采用化盐卤水净化，真空蒸发、脱水、干燥等工艺，色洁白，呈粉未状，氯化钠含量在99.6%以上，适合于烹饪调味。 低钠盐 普通盐中，钠含量高，钾含量低，易引起膳食钠、钾的不平衡，而导致血压的发生。低钠盐的钠、钾比例合理，能降低血中胆固醇，白银腌制盐，适于血压和血管疾病患者食用。
腌制盐是未加工的粗盐，腌制盐，一般用于腌制食品！因为未添加碘，所以价格要便宜很多，也因此不宜食用。在早些时候，人们吃的都是腌制盐，腌制盐价格低，所以得甲状腺疾病的机率大。自从国家开始规定食用加碘盐以后，现在得“粗脖病”的很少了！
这种不食用的腌制盐，并不是一无事处，可用于肉类、蔬菜、水果、海洋水产品等腌制加工过程的盐。性状及功能：腌制盐为颗粒状，白色透明或淡土黄色，具有颗粒均匀、无异味、无污染的特点。以海盐、湖盐为原料制取的腌制盐富含海水中对人体有益的钾、钠、镁、碘等10余种营养元素。
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