广元腌制盐-汇泽盐化工-腌制盐销售

产品编号:39519469 发布时间:2019-08-12 07:19
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公司主营: 汇泽
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  1用冷开水和盐配制成饱和盐溶液。

  2选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和盐溶液,使浸没鸭蛋。鸭蛋和盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4。

  3高压锅盖装好橡胶圈,广元腌制盐,盖在高压锅上,旋紧。

  4取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3~4小时。

  5拿掉高压阀,腌制盐采购,打开高压锅,捞出鸭蛋即成。



主料鸭蛋2000g 辅料腌制盐200g白酒100ml

步骤

咸鸭蛋的做法步骤11.备鸭蛋一份

咸鸭蛋的做法步骤22.将鸭蛋洗净。

咸鸭蛋的做法步骤33.备白酒半小碗及腌制盐。

咸鸭蛋的做法步骤44.将鸭蛋过一下白酒,再裹上一层腌制盐。

咸鸭蛋的做法步骤55.再码在无水无油的容器内。

咸鸭蛋的做法步骤66.再上好盖子。

咸鸭蛋的做法步骤77.隔二天来转一下容器,让鸭蛋均匀腌入盐味,腌制一个月。

咸鸭蛋的做法步骤88.将腌制好的鸭蛋冷水下锅煮至熟。

咸鸭蛋的做法步骤99.将煮好的鸭蛋出锅。

咸鸭蛋的做法步骤1010.对切食用即可。



干腌法

干腌法是利用干盐(结晶盐)或混合盐,腌制盐价格,先在食品表面擦透,即有汁液外渗(一般腌鱼时不一定先擦透),而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内,各层间还应均匀地撒上盐,各层依次压实,在外加压或不加条件下,依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。开始腌制时仅加盐,不加盐水故称为干腌法。

优点:操作简便;制品较干,易于保藏;无需特别当心;营养成分流失少(肉腌制时蛋白质流失量为(0.3-0.5%) 。

缺点:腌制不均匀、失重大、味太咸、色泽较差,若加用酸钠,色泽可以好转。



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