再者，有机葡萄园应提倡生草覆草技术，这样既有利于保墒和保持土壤肥力，减轻日灼、气灼等生理病害的发生，又体现了生物多样性，为天敌提供了良好的栖息地。有机葡萄园区进行生草时，一方面可以直接利用葡萄园区的草资源，对高杆杂草加强管理，使其不影响葡萄的生长，另一方面可以在4月份前后，在葡萄行间种植不含转基的因的白三叶草（应使用经过认证过的有机草种）。覆草时间一般在7月份前后，盐渍鱼绿色食品认证，将其刈割后覆盖在树根周围。
环境质量标准绿色食品大气环境质量评价，采用国的家大气环境质量标准GB3O95—82中所列的一级标准；农田灌溉用水评价，采用国的家农田灌溉水质标准Gb的5084—92；养殖用水评价采用国的家渔业水质标准GB11607—89；加工用水评价采用生活饮用水质标准GB的5749—85；畜禽饮用水评价采用国的家地面水质标准GB3838—88中所列三类标准；土壤评价采用该土壤类型背景值的算术平均值加2倍标准差。AA等级绿色食品产地的各项环境监测数据均不得超过有关标准。
有机肥料亦称“农家肥料”。凡以有机物质(含有碳元素的化合物)作为肥料的均称为有机肥料。包括人粪尿、厩肥、堆肥、绿肥、饼肥、沼气肥等。具有种类多、来源广、肥效较长等特点。有机肥料所含的营养元素多呈有机状态，作物难以直接利用，经微生物作用，缓慢释放出多种营养元素，源源不断地将养分供给作物。施用有机肥料能改善土壤结构，协调土壤中的水、肥、气、热，提高土壤肥力和土地生产力。
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