制作原理步骤：
1. 将原料肉皮毛修理干净，炖卤肉料的使用方法，剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，切成 半斤到一斤 的长方块）。
2. 腌制：把盐在原料肉上擦抹均匀，放在盆内腌制4-24小时，（肉块大、天气冷，时间就多）。
3. 糖水：把100克白糖刚好溶解，南益香炖卤肉全料调味料150g，不见颗粒为止
4. 配制卤汁（初卤）：
l 用纱布包好香料（生姜、桂皮、小l茴香、陈皮、丁香、草l果、三奈、花椒、香草） ，加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注意补清水，不要烧干。
全料卤肉的做法步骤
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1.将猪前夹肉（挑带梅花肉的）置于流动水下冲洗干净。
2.放入冷水锅中，加入拍松的生姜片，花椒粒，料酒，大火煮至血l腥浮沫溢出，炖卤肉料，捞出肉块用热水冲净浮沫
3.将肉块控水后放入煮开的老卤水锅中，再次开锅后转小火焖卤20分钟左右（期间需翻面以确保入味及上色均匀）
4.熄火后让肉块继续浸在卤水中至常温状，取出放置案板切成约小指宽的块状待用
5.将香菇提前泡发好，泡好的香菇洗净切成与肉块大小状，泡香菇的水取中段澄净部分备用；
6.将黑l木l耳也提前泡发，洗净去蒂后黑l木l耳洗净撕成小朵状待用，
7.接下来处理其它的配料，胡萝卜去皮切小块，洋葱切丁块状，准备好香辛料：生姜片，蒜瓣，八角，草l果（提前用刀背拍裂），干红椒
8.炒锅注油加热，油温起来后将生姜片及蒜瓣入锅煸香，再下入八角，草l果（用刀背拍裂），炖卤肉料，干红椒炒香
9.将洋葱丁下入锅中煸炒，炒至水分收干香味溢出，再下入香菇块煸香
10.保持小火，依次锅中下入胡萝卜块煸炒，下入黑l木l耳翻炒均匀
11.将切丁块的卤肉下入锅中转大火翻炒，淋入料酒，生抽老抽炒匀，加入香菇水
12.掂匀锅后加盖小火焖煮至汤汁收浓（约20分钟）
13.开盖后试下味，酌情加盐，起锅前加入1勺沙茶酱翻炒均匀。
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炖鸡鸭料用法用量：
本品除炖鸡外，也用于煲汤炖肉、火锅、蒸菜、汽锅、拌馅、丸子、汤类菜品及高l档菜肴的烹饪。用量为汤水的3%-10%，制作汤料菜品时，当食材七成熟时再放入本品；用高压锅烹制时，可随食材一起放入；用于蒸肉、拌馅、丸子时，将本品和食材一起混拌均匀后烹制。
炖鸡鸭料，真材实料，味道香浓，烹美味佳肴，餐餐好味道
炖卤肉料-南益食品(优质商家)由邢台市南益食品有限公司提供。邢台市南益食品有限公司（nanyifood.com）位于南和县三召乡西三召村北（邢临公路21.5公里处、高速桥北）。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前南益食品在机械加工中拥有较高的度，享有良好的声誉。南益食品取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。南益食品全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
