五谷酿小型烧酒机械:自酿葡萄酒需注意“四个点”

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品牌: 五谷酿
价格: 面议
起订: 1 套
供货总量: 66 套
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
产地: 东莞酒及饮料生产设备
发布时间: 2017-12-25 11:25
浏览次数: 1
发货地址: 东莞市寮步镇香市路石龙坑路段56号汇景公寓二楼
 
 
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 小型烧酒机械:自酿葡萄酒需注意“四个点”   (一)精挑好葡萄
要知道不同的葡萄品种,酿造出来的味道也不一样,这个可由自己的爱好选择,但是如果要酿酒,就要选择同一个品种的葡萄,这样口感会好些。罗老师表示,选择葡萄的时候,一定要选择熟透了的,好鉴别开自然成熟的和催熟的。
注意:
1、保证果皮新鲜、没有病虫害而且颗粒丰润饱满即可。
2、注意整串葡萄的颗粒大小差别不大、颜色浓郁(紫红色、紫黑色佳)。 酿酒设备 小型烧酒机械:自酿葡萄酒需注意“四个点”
(二)严格挑选和清洗
为了提高自酿葡萄酒的品质和卫生,严格挑选和清洗是重要的步骤。首先要把完好的葡萄一个个选出来,由于还有要清洗的步骤,因此要保留葡萄蒂。好用淡盐水浸泡30-40分钟,进行杀菌或溶解葡萄皮表面的脏东西,然后用活水冲洗干净。洗葡萄一定不能搓,避免造成葡萄破损,让细菌和污物入侵。洗过后要彻底晾干,不能留有生水,也可以用电吹风辅助吹干。
注意:严格地挑选原料和彻底地清洗干净,是保证酿造品质与安全的前提。如果这个环节没做好,又由于自酿过程缺乏有效的消毒杀菌手段,那么很可能就会对健康造成隐患,也就更谈不上保健功效了。
小型烧酒机械:自酿葡萄酒需注意“四个点”
(三)连皮和籽一起充分地捣碎
使用消毒过的器皿,把葡萄充分捣碎,包括葡萄皮、葡萄籽一起。可以根据个人喜欢的口感添加入糖。罗老师提醒,糖好不要加得太多。添加入糖主要是对口味起作用,并不具有保健的功效,所以不建议加入太多糖分。
注意:实际上我们所说的有保健功效的酒,指的是红葡萄酒。葡萄酒之所以预防心脑血管病、延缓衰老、预防癌症等功效,是由于其含有多酚、花青素等物质,而这些物质多存在于皮与籽中,皮中含有的白藜芦醇、单宁和花青素,不仅能够增强人体免疫力、预防心脑血管疾病,还具有抗过敏、抗氧化、延缓衰老的功效;而葡萄核中则含有白藜芦醇、类黄酮和多酚类抗氧化物,能起到防癌、抗老化的作用。因此,将葡萄的皮、肉、籽充分捣烂并一起发酵,才能让葡萄酒拥有保健功效。 酿酒设备    小型烧酒机械:自酿葡萄酒需注意“四个点”
|(四)密封工作要做好
将充分捣碎的葡萄装入消毒干净的玻璃器皿中,容量不要超过器皿的三分之二,并密封好。葡萄酒的酿造过程中,不宜与空气过度接触,那样容易使得酒液氧化,因此要选用密封好的容器,比如玻璃瓶、玻璃罐。尽量不要选用塑料材质,金属材质的容器。
注意:密封工作要做好,不然会容易长霉。处理过的葡萄汁液等不能装满容器,少留出大约1/3的空间。因为在发酵前期葡萄酒的汁液混合物会产生大量的气泡,然后整体膨胀,否则装的太满将会溢出。
接下来,就要把容器放在阴凉、通风、干净的地方发酵,温度控制在15-30摄氏度之间。罗老师补充,大概几天后葡萄皮会上浮、产生气泡,并且随时间的推移逐渐增多。这时候需要把漂浮的葡萄皮压到酒液里,这样利于浸出葡萄皮上的单宁、色素等酚类物质。正常发酵期约1周左右,期间可以保持少量通气,发酵结束后就是为了使葡萄酒的柔和、降酸、清澈等工作。
东莞市寮步五谷酿机械经营部多年来专注于东莞小型酿酒设备,东莞家庭小型酿酒设备,东莞家庭酿酒设备,家用酿酒设备,白酒酿酒设备,自动化酿酒设备,自酿酒设备,蒸酒设备,烤酒设备,家用酿酒机械,小型酿酒机械,家庭酿酒机械,家庭小型酿酒机械,白酒酿酒机械,节能酿酒机械,熟料酿酒机械,400B酿酒机械的设计研发制作,拥有先进的烤酒设备白酒设备生产技术,和酿酒烤酒蒸酒技术的免费培训推广。想了解更多关于五谷酿资讯,可关注五谷酿网站:http://www.lqgydc.com/或拨打免费电话:13826950486(罗先生)。谢谢!

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