马氏体钛合金刀-马氏体钛合金刀批发厂-瑞泰五金(诚信商家)

产品编号:90193441 发布时间:2020-11-27 20:06
所属公司: 阳江市阳东区瑞泰五金制品有限公司 更多产品
公司主营: 厨具,剪刀,芝士刀
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耐夫刀具谈厨刀常见材料
厨具中常见的就是菜刀,菜刀是每一个厨房的必备工具。烹调和切割炒菜都是必须要洗、洗、切的,总不能所有的蔬菜肉都一整块吃!菜刀的材料多种多样,不同材料的刀其刃的刃口也不同,刀的刃口也是决定菜刀价格的重要因素之一。现在市场上常见的菜刀材料一般有碳钢,不锈钢,合金钢和陶瓷。那家里的菜刀用什么材料好呢?每一种都有什么特点?碳钢材料菜刀。大多数菜刀是用碳钢材料制作的菜刀。碳钢材料比较坚硬,普通的碳钢板也容易制作出硬度高的刀片,马氏体钛合金刀比较专业的厂家,保持性很好,而且由于显微组织不同,碳钢板刀片比不锈片更容易磨削,切削力更好。家庭用的碳价格一般比较便宜,几十块就可以买一把,属于物美价廉的刀具。此外,碳还是一种专业中餐馆厨房主流刀。坏处:碳钢切削刀具由于其材质,在切削某些材料时,材料会起反应氧化变色。此外,碳片易生锈,在使用后必须擦干。未使用时,用猪油擦净。不锈钢菜刀目前,不锈具是家庭厨刀的主流。在不锈片上会有数字标记,例如3Cr13,即0.3%的碳,13%的铬,添加了钼和钒来细化晶粒,Cr前的数字表示钢中的碳含量,碳越多刀片越硬,价格就越高,而3Cr13是端的厨刀用钢,因为没有加入钼和钒,所以保持性不如3Cr13mov。因为不锈含有除铁以外的其它活性金属,所以不锈不易生锈,也更美观,更容易存放。不足之处:不锈钢菜刀比碳钢菜刀切菜手感差,且刀刃相对不易磨利,且防锈性较好的菜刀硬度较低,两种特征相互矛盾统一。合金钢材质菜刀这是一种高碳低铬的钢材,具有的折中特性,既不容易生锈,又不容易变形,可长期保存。






看看这些西方厨子用的刀您都认识吗?
刀,在世界各地的厨房中都是必不可少的工具,马氏体钛合金刀贴牌厂家,但各地的因为文化决定了各地厨刀的不同种类,大体分为三类,西式厨刀、中华厨刀、日式厨刀。身为中国人的我们当然对中华厨刀不会陌生,一把菜刀走天下的风采相比于西式日式厨刀的繁杂,突显出了中国人简约的生活态度和的刀工手艺,今天小编就不跟大家说中式厨刀了,咱们来聊聊西式厨刀。主厨刀(Chef"sknife)是一种综合用途的菜刀,刀刃的部分为弧形,搭配砧板使用可做出更的切割。基本上一把主厨刀就能完成西餐的大部分的工作。面包刀(Breadknife)通常刀刃边缘有锯齿,长度约在15~25公分之间。锯齿的刀刃可轻松切开面包等表皮坚硬但内部柔软的食材。削皮刀(Paring)是用于削割食物表皮的工具,可便捷有效的去除食物的表皮,节约时间。主要用于削马铃薯、菜瓜、苹果等食材的表皮。多用途刀(Utility)有长而尖锐的刀身,用于削、切、跺和雕。剔骨刀(Boning)用来剔断筋骨、切割的刀具,刀身短小,质地坚硬也用于切割肉类,是给鲜肉剔骨去皮的刀具如牛腿和鲜鱼切鱼刀(Fillet)鱼片刀是刀中弹性的,有利于片鱼肉时贴紧鱼脊骨,马氏体钛合金刀批发厂,的剔出鱼肉片。三德刀,(SantokuKnife),意为切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀。尺寸上比主厨刀要小,刀尖部分比较圆,既可切割肉食,也可切割蔬菜瓜果的厨刀。不过实际使用效果来说这个刀切瓜果蔬菜的效果比较好,切肉类一般。去骨刀(Boning)是一种锋利而窄的刀,它是用于去除肉中的骨头。适用于家禽、牛羊肉类和鱼类。通常长度为12厘米至17厘米(5至6amp;frac12;英寸),不像主厨刀那么"厚"。因为要的剔骨,特别是去除比较深的骨头和缝隙中比较困难,使得非常灵活的去骨刀是成为了厨师的。












?—||||||中式厨刀|||一直以来的有一种说法就是中餐厨房干什么都是一把刀,剁、切、拍、剖、剔,刀功全靠厨师的手艺。其实这种说法呢也不尽然,李安导演的《饮食男女》里面,可以看到大厨们用得刀也是各种类型的。不过呢电影归电影,传统的中国家庭确实大多只会用到一把刀或者两把刀,那就是批刀和。批刀,一般刀刃部较薄角度小,靠前,适合片、切不带骨的精细原料,如:猪、牛、羊、鸡肉,各类蔬菜等;斩刀,用途为斩骨,相比批刀更为厚重,角度大,靠近中间。台湾JIA品牌推出的竹华系列刀具,马氏体钛合金刀,以高耐性不锈钢锻造而成的刀刃,坚韧锋利可以做出更多细腻的切割工序,同时具重量的刀身利于斩剁;天然的竹制手柄打磨细腻,把握舒适顺手。刀型很明显是切片刀的构造,与其他刀具不同的是在刀的反面采用了气孔刀面的设计,这样在使用的时候防止粘黏。手柄造型仿造了鱼肚微微弧度的设计更加贴手。|||—








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