青豆加工技术-五香花生技术-五色田炒货提供设备(优质商家)

产品编号:38659916 修改时间:2019-07-31 06:01
所属公司: 南阳五色田食品有限公司 更多产品
公司主营: 酒鬼花生配方,麻辣花生加工技术,多味花生...
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花生加工品种专用化是主要方向,包括油用品种、蛋白饮料用品种及凝胶型蛋白用品种等。同时,高油酸花生将成为发展主流,花生蛋白产品开发也将不断深入,如花生浓缩蛋白制备技术、花生蛋白组分制备技术等技术将助力产品研发。此外,花生蛋白饮料种类将趋于多样性,花生酱创新产品不断涌现,如花生冰淇淋、花生酱能量棒等。半脱脂、多种坚果混合及特殊风味的花生休闲食品发展将十分迅速。“富含多种功能成分的花生的叶、壳、果、红衣等副产物开发持续深入。”

应该从用途出发,以市场为导向,从适应某种市场需求来定义,叫优质专用。从食用型来说,高蛋白品种l好;而油用型,则是高油品种适宜;而适合加工的,则大多选用小粒型花生,此外还有一些糖含量较高的花生品种,食用性更好。而从果形上来看,用于烘焙加工的花生,多以珍珠豆类型为主。



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花生是世l界上l重要的油料作物之一,在世界油脂生产中具有举足轻重的地位。花生是八大油料作物之一,近几年来产量不断增加,稳居我国八大油料作物之首。我国花生品种植面积仅次于印度,居世界第二位,但单位面积产量远超过印度。2017年我国花生种植面积为485万公顷,单产平均为3.7116吨/公顷,总产量为1800万吨,占世界花生产量4415万吨的40.8%,稳居世界第l一。2017年全球花生的出口量为405万吨,进口量为317万吨。其中,我国进口花生25万吨、花生油11万吨,出口花生15万吨,出口花生制品37万吨,在全球花生及其制品进出口贸易中占有相当大的比重。

花生是100多种食品的重要原料,除可以榨油外,也是食品加工和轻工业的优质原料,通过粗加工可增值0.5~10倍,深加工则增值2~10倍。随着人们对食物营养保健意识的增强,花生食用和综合利用的比重加大。



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营养价值:

巴旦木营养价值很高,它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验,仁内含植物油55-61%,蛋白质28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量胡萝卜素 、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、钙、镁、钠、钾,同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦木仁是维吾尔人传统的健身滋补品。

种类分别:

新疆是大陆性气候新疆巴旦杏品种繁多,约有四十多个,分为五个大家族,分别是软壳甜巴旦杏品系、甜巴旦杏品系、厚壳甜巴旦杏品系、苦巴旦杏品系、桃巴旦杏品系。

"纸皮",裹衣花生技术,又名露仁。坚果长椭圆形,果壳薄,绿茶瓜子技术,壳软,平均重1.3至1.4克,仁重0.6至0.8克,出仁率48.7%至58%,含油率54.7%至57.7%,风味佳,品质优。巴旦木"双果"。坚果较大,长扁圆形,果壳白色或微显浅黄,较软,平均重1.8克至2.2克,出仁率54%,含油率59.2%,仁饱满,味香甜,品质优。

"鹰嘴"。坚果较大,扁圆锥形,先端尖,稍弯曲,形似鹰嘴。果壳厚,浅黄褐色,较光滑,平均重1.9克和2.0克,出仁率50.2%,含油率50%。仁饱满,棕褐色,味香,品质上,适合加工取仁。早果丰产性好,可作主栽品种。

"克西"。坚果大型,壳较软,浅棕色,壳厚,不易开裂,平均重2.5克,出仁率47%,含油率51%,仁饱满,棕黄色,味浓甜,品质中上。克西早,青豆加工技术,果性强,果型大,外观好看,味道香甜,宜带壳销售生食,或取仁加工。

"那普瑞尔",又名浓帕尔。美国主栽品种。该品种果个大而整齐,果仁表面光滑,五香花生技术,浅褐色,外观好。外壳簿如纸,出仁率60%至70%,但外壳密封不严,果仁易受鸟、虫侵害。花期早,成熟早,较抗晚霜。

"米森"。坚果果形特大,外壳坚硬,封闭严,商品性好,出仁率40%至45%,抗鸟、虫侵害能力强。果仁饱满,平均重1.0克至1.1克,略带苦味。


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