乳品和水这些烘焙原料在制作过程中,都起着哪些重要的作用呢,嘉燊小编给大家详细说下:
一、乳品
1、增加制品的营养价值;
2、改善制品的色泽;
3、是产品质量改善剂;
4、调控面团发酵速度。
二、水
1、使面粉蛋白质吸水形成面筋“骨架”,使淀粉吸水糊化,溶解各种原辅料,形成均质的面团;
2、调控面团软硬度;
3、调控面团温度。
家居烘焙概念成新潮流带动啦烘焙专用原料粉制造业发展趋势,嘉燊小编给大家详细说下:
随着健康生活理念的普及和消费者生活观念的转变,家居烘焙的概念逐渐流行起来。越来越多的消费者开始在业余时间研究烘焙技艺,市场上关于家居烘焙的培训、交流活动日渐增多,更有诸多家庭式的烘焙工作坊,所制作的烘焙食品用于家庭食用或对外销售。
烘焙原料买回来后,该怎么保存呢,正确的保存技巧是什么呢,下面小编给大家简单说下:
名称:黄油(butter)、马琪琳、起酥油、白油等固体油类
保存:短期保存可用冷藏(半个月内),长期保存需要冷冻(半个月以上)。
使用:一般可用来做饼干、面包、蛋糕、黄油夹馅等。
名称:马苏里拉芝士
保存:冷冻保存。冷冻后会有结霜现象,可用以与黄油区分。
使用:披萨饼、芝士类面包、焗饭等。