【嘉燊商贸】-濮阳烘焙原料-烘焙原料销售

产品编号:62060060 修改时间:2020-04-01 12:16
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高筋粉、低筋粉、中筋粉该怎么选购呢,下面小编给大家详细说下:

高筋粉的颜色比较深。通常是用来做面包的。有时候也会用来做丹麦酥之类的起酥点心。做蛋糕的情况很少。

低筋粉的颜色就比较白了。一般用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮之类的需要蓬松感觉的西点。

中筋粉的颜色介于高筋粉和低筋粉之间。包子、馒头、面条之类的中式点心都用它。一般情况下,商店里没有特别标注的都是可以作为中筋粉使用的。



鸡蛋在蛋糕制作中起到了什么作用呢,喜爱吃蛋糕的朋友们想必不是很了解吧,今天小编就给大家普及下鸡蛋的作用:

粘结、凝固作用

鸡蛋含有相当丰富的蛋白质,这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状,与面粉的面筋形成复杂的网状结构,从而构成蛋糕的基本组织,同时蛋白质受热凝固,使蛋糕的组织结构稳定。

膨发作用

已打发的蛋液内含有大量的空气,这些空气在烘烤时受热膨胀,增加了蛋糕的体积,同时蛋的蛋白质分布于整个面糊中,起到保护气体的的作用。



烘焙专用原料粉制造业发展都包含哪些特点呢,嘉燊小编给大家详细说下:

(1)整体准入门槛较低

烘焙行业整体准入门槛较低,烘焙原料制造商之间的竞争主要体现在渠道和价格等层面,真正形成品牌溢价的企业还很少,而且烘焙原料的同质化现象严重,缺乏对消费者群体的个性化定制。

(2)烘焙专业人才紧缺

我国烘焙行业相比较欧美发达国家来说仍处于成长阶段,一方面专业人才储备较少,另一方面管理人才缺乏。而烘焙人才的培养是一个不断发展的过程,需要其在实践中积累丰富的经验和提高创新意识,对好的人员的渴求也影响着烘焙原料业的发展。


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