皖西白鹅形成历史较早，在明代嘉靖年间即有文字记载，已有四百余年历史。品种形成与当地自然生态条件有密切关系。该地区人少地多，交通闭塞，黑龙江鹅雏，以自给经济为主。盛产稻、麦，河湖水草丰茂，丘陵草地广阔，放牧条件较为优越。当地群众素有选养大鹅的习惯，对该品种的体型发展有重要影响。由于习惯选用2～3年的老鹅作种，春季采用自然孵化繁育雏鹅，故该品种母鹅就巢性很强。经过3～4个月的放牧，体重已接近成年鹅，但很少宰杀，继续饲养到11月，至农历“小雪”前后，在宰前20天将鹅圈养，限制其活动，以稻谷等饲料进行催肥，大鹅雏基地，称为“栈鹅”。制作“烤鹅”和“腊鹅”，鲜嫩可口，莱茵鹅雏基地，风味独特。
学“秋冬养阴”，鹅肉性味甘平、鲜嫩松软、清香不腻，秋冬吃鹅肉符合这样的养生观念。鹅肉具有之功效，能解五脏之热，用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于、等疾病的。鹅肉炖成汤，吃了就能不咳嗽。昌图常杰鹅雏孵化厂昌图常杰鹅雏孵化厂昌图常杰鹅雏孵化厂昌图常杰鹅雏孵化厂
.1、繁殖力低，一般年产蛋3-4窝，产蛋量40枚左右（闽北白鹅）
2、鹅对配偶有尤其是母鹅较突出，4所以要提高受精率，在饲养管理上应针对这一特点，将组群的公母鹅提前两个月关养一起，逐步建立起感情，皖西鹅雏基地，组群以后，不要随便更换公母鹅。
3、鹅的寿命长，第二年产蛋量比年高，第三年又比第二年高，第四年开始下降，母鹅一般利用五、六年，公鹅多三年，但鹅有较强的就巢性。
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