脆皮肠亲亲肠提高嚼劲弹脆性保水不发散不发粘原料

产品编号:28309062 修改时间:2018-03-30 13:18 发布IP:120.0.52.169 访问统计:1次
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公司主营: 魔芋粉,魔芋胶,蛋白凝胶魔芋粉,淀粉凝胶...
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17731185929
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品牌: 天烨
生产许可证编号: SC11213012700054
卫生许可证编号: 130112020058
保质期: 24个月
价格: ¥85.00元/kg
起订: 1 kg
供货总量: 1000000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
产地: 石家庄其他食品添加剂
发货地址: 富强大街和槐安东路交口西南角北大科技园10层
 
 
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脆皮肠亲亲肠提高嚼劲弹脆性保水不发散不发粘原料的详细介绍 相关文档: PDF DOC TXT

TMR-805魔芋粉(淀粉肠弹脆粉)
本品为淀粉凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,增强制品的弹脆特性,是制作淀粉肠的优质原料。
使用方法:与其他原料混合均匀即可。
参考用量:0.5-0.8%
本公司亦提供各项食品技术转让和技术研发服务。
联系方式;手机 15612178113 (微信号)
                   QQ   2101476957

TMR-815
魔芋粉(低温火腿肠结构粉)
 本品为凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,增强制品的弹脆特性,是低温灌肠制品的优质原料,是肉制品用卡拉胶的升级换代产品。本品保水、保油能力为常规肉制品用卡拉胶的3-4倍。
 使用方法:直接添加入馅料中即可。
 参考用量:0.3-0.5%;
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TMR-820魔芋粉(高温火腿肠弹力粉)  
    本品为香肠肉糕冻干粉,具有香肠肉糕相同的优良效果;同时解决了香肠肉糕的运输及存储不便的缺陷。本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源;能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶,且本凝胶耐高温能力强,适宜作为高温灌肠制品结构原料使用;本品能解决灌肠制品和肉糜制品因用肉不足,配方不合理而造成的产品结构不理想,弹脆特性差,产品出水、出油等缺陷,能明显提高产品品质。同时也是西式火腿肠、中式灌肠及其它肉糜制品生产时添加的理想原料.
    使用方法: 使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟,然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀,灌制或成形,55℃凝固30分钟,然后灭菌即可。
参考用量:1.0-5.0%。
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