各个部位的羊肉吃法
后腿，肉多于前腿、瘦多肥少，质嫩。其部位名称大体与牛相似，也分为仔盖、黄瓜条等，因羊体型较小，羊排多少钱，多不分开使用。宜炒、熘、烤、炸、涮等。
臀尖，羊排，又称大三叉、三叉、一头沉。在羊臀部的上端，连结尾处。肉厚而嫩，瘦多肥少，是羊肉中较好的部位。宜熘、爆、炒。
仔盖，在羊臀尖肉下面，长圆形，羊排厂家，纤维长，质细嫩，略次于臀尖肉。但因形小，多与臀尖一起使用。
元宝肉，又称后鸡心。在羊臀尖下部，形似元宝，裹有筋膜。但因形小，多与臀尖一起使用。
各个部位的羊肉吃法
前腿，又称前手、哈拉巴、哈力巴。位于颈肉后部，羊排供应商，包括前胸肉和前腱子上部。质地老嫩不均、肥瘦兼有。胸肉脆，宜用于烧、扒，如“红扒羊肉条”等。其他的肉多筋，只宜用于烧、炖、酱、煮，如“红煨羊肉”等。
胸脯，又称胸口。位于羊的前胸部，接颈肉，连肋骨，肥多瘦少，无筋膜，宜烧、熘。如“冬瓜烧羊肉”“溜胸口”等。
水肉。位于羊前腿中部一块大骨之后的肉，色淡红，肌纤维长短不一，有筋。去筋后肉很嫩，持水较多，宜于爆、炒、炖、烧。
前腱子。在羊前膝的下部，肉中夹筋，质老而韧，肌纤维很短。宜卤、酱、烧、炖。如“酱羊腱子”“辣子烧羊肉”等。
羊杂汤的做法
主料：羊杂
辅料：葱 盐 生抽 蒜末 香菜 陈醋 香叶大料 料酒 白糖 姜
步骤：
1.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净
2.三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。
3.煮好的羊杂清洗一下切片。
4.准备好葱姜片，八角和香叶。
5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。
6.水开以后加入生抽。
7.再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。
8.一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。
9.准备点香菜末和蒜末。
10.吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。
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