糕点改良剂(复配酸度调节剂)
商品名称:枧水粉
产品标准:GB 26687-2011
生产许可证号:豫XK13-217-02043
配 料 表:碳酸钠、碳酸钾。
应用范围:1、糕点:月饼饼皮及其他糕点饼皮等。
2、干果:莲子、花生、板栗、白芸豆、绿豆、红豆及其他豆类脱衣、脱皮。
3、果蔬:红枣、芋头、土豆、红薯等的清洗。
使用方法:
1、月饼饼皮及其他糕点饼皮等:兑水配置成一定浓度的水溶液添加;或者直接与其他配料混合均匀添加。
2、干果:将本品添加到适量的开水中,加入干果,在90℃左右的水温中保持10-15分钟,直到干果能顺利脱衣、脱皮时,即可去水,稍冷却后进行脱衣脱衣结束后,用清水多次冲洗,漂除残碱及果皮。
3、果蔬:将本品添加到适量的开水中,加入果蔬,在60℃-80℃热水中保持5-10分钟,至果蔬能顺利脱衣、脱皮时,即可去水,稍冷却后进行脱衣,脱衣结束后,用清水多次清洗,漂除残碱及果蔬皮。
建议用量:
广式月饼:按重量比本品:水=1:4,配置成水溶液,按糖浆重量计2%添加。
干果:按干果重量计2%-3.5%添加。果蔬:按果蔬重量计1%-3%添加。
包装规格:1000g/袋 20kg/箱
贮存条件:阴凉、干燥、通风处密封保存。
保 质 期:3年