【拉丁学名】Phaseolus vulgaris Linn.
【分布区域】全国均有栽培
【采收时间】果实成熟时采收
【成分】含糖蛋白，其糖分为甘露糖、葡萄糖胺、阿拉伯糖、木糖及岩藻糖，其蛋白部分含胱氨酸(或半胱氨酸)极少，但含较大量的芳香族氨基酸。又含一种胰蛋白酶抑制物，此物几乎完全不含糖，但与淡粉红一蓝色的色素牢固地结合;含胱氨酸几近15%，但含缬氨酸与芳香族氨酸很少。又含血球凝集素，对人类红细胞有很强活性。未发芽种子的子叶和轴部分含豆甾醇、谷甾醇和少量菜油甾醇。
【 性 】平
【 味 】甘
【功效 】滋养，解热，利尿，消肿。
【入药部味】为豆科菜豆属植物菜豆Phaseolus vulgaris Linn.的种子。
【营养价值】白饭豆含糖蛋白、胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素等。未发芽种子的子叶和轴部分别含豆甾醇、谷甾醇和少量菜油甾醇。植物细胞凝集素是一种蛋白质或多肽，能凝集人的红细胞，并能激活淋巴细胞胚形转化、促进有丝分裂、增加脱氧核糖核酸及核糖核酸的合成等作用；能抑制免疫反应；抑制白细胞或淋巴细胞的移动，对肿瘤病人进行反复注射，有显著消退肿瘤的作用。
【功效主治】滋养，解热，利尿，消肿。治水肿，脚气病。
【相关配伍】治水肿：白饭豆四两，蒜米五钱，白糖一两。水煎服。
