火锅今日能令大江南北不同口味的人们普遍接受并津津乐道，成为中国最近亲和力的饮食形式，不能不说是火锅的奇迹。
吃火锅，妙就妙在这“厨师兼食客”的双重感觉，不必过分拘泥于小节，自烫自食，自选自烹，这是吃其它菜肴不能比拟的。
火锅要吃好，首先要烫好，而各种食物涮烫的时间、火候是颇有讲究的，否则就体现不出菜品的鲜、脆、嫩，早了就生，不能吃，过了就老，咬不动。
决定火锅好不好吃的，除了蘸料，那必须就是火锅底料了，毫不客气的说，底料就是火锅的灵魂所在。那么少不了用到火锅调味鸡精了。
火锅调味鸡精特点：溶解好，无浑汤，无沉淀，溶解后清澈透明。
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