1、选面技术，煮面掸面技术；
2、高汤制作；
3、红油、麻油制作；盐炒脆皮花生技术；
4、芝麻酱的制作，炸酱，牛肉，处理方法；
5、红油热干面，热干面，杂酱热干面，牛肉热干面，热干面制作。
热干面是武汉特色汉族小吃。是武汉颇具特色的过早(即吃早餐)小吃，热干面是武汉特色的食物之一，也是武汉人喜爱的大众化食品，它便宜实惠，对于热干面可谓是家喻户晓。
正宗武汉热干面，秘制配料!具有面条筋实，滑爽有劲，色泽淡黄油润，香味浓郁可口之特点，令人食之上瘾，回味无穷!对于武汉人来说，热干面既可以做主食，也可以作为小吃，每天至少都得吃一碗，不然的话就会觉得浑身不自在，这也是热干面的独到之处。
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