汤圆食品添加剂和配料 汤圆改良剂

汤圆食品添加剂和配料 汤圆改良剂
河南隆霄生物科技有限公司专门为小麦制粉业及肉制品行业提供专用品质改良剂系列，如方便面、挂面、馒头、面条及速冻饺子、汤圆、丸子、烤肠等专用品质改良剂,集产品研发、生产、销售为一体的综合性企业!
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超萌超讨人喜欢的熊猫汤圆
材料：糯米粉（水磨粉）200克温水160克　　可可粉3克
熊猫汤圆的做法
1、往糯米粉中缓缓倒入热水，边倒边和,不烫手时，直接用手和成光滑面团。
2、把面团分成一个20克左右的小剂子，揉圆，盖上保鲜膜备用。
3、另起一约60克面团,加上可可粉,揉光滑.
4、取可可面团搓成两个小拇指大小的椭圆形圆球，蘸些清水粘在汤圆两边作为熊猫耳朵，再搓两个略小椭圆形按压在耳朵下方作为眼睛，后再搓一个小圆球粘在中间作为鼻子，即成熊猫形状；
5、锅里放入适量的清水，大火沸腾后放入汤圆。转中小火，用勺子轻轻搅拌避免粘黏，汤圆浮起即可。
美食小提示
1、要想面团不散,和面的水温很关键，起码用温水,甚至热水,这样和出来的面团，粘性很强，不会散开，包的时候就容易的多了。
2、还有个办法就是先和一块小面团，所以这一招很关键，要取一个40克左右的剂子放入水里煮熟后和原来的面团再次揉一下，一开始你发现很难揉和在一起，但越往下揉，你就会发现面团越来越软，变得很有弹性了，因为煮熟的糯米团会变得很粘，它就像黏合剂，把整个面团都变得很软棉；
3、做好的汤圆放在案板上时间久了表面会流失水分后会有裂痕，所以好要用保鲜膜盖着；
4、汤圆煮的时候，水沸腾了再下汤圆。后转中小火，要不汤圆容易爆开。判断有没有熟的方法很简单，只要汤圆浮上来了，就果断出锅，煮过头的话里面的馅会流出来的啊；
5、包好的汤圆吃不完要密封装好放入冰箱冷冻，否则表面会裂开。
【汤圆改良剂】
配    料：由纯天然植物胶体、复合磷酸盐、乳化剂等经过科学复配而成。
适用范围：速冻汤圆、速冻元宵、小圆子。
产品特点：能显著提高汤圆的冻融稳定性，速冻不皱缩；提高保水持水效果，防止速冻过程中出现开裂；增强产品的粘弹性和耐煮性，水煮不烂皮、不浑汤；改善汤圆皮口感，使其口感更加滑爽；使汤圆成型性好，饱满不塌架，表皮光滑，色泽晶莹透亮，具有理想的外观形态。
使用方法：
干    法：将适量本品与糯米粉均匀混合，然后和面。
湿    法：将本品缓慢加入水中，混合均匀，然后和面。
添加量：糯米粉重量的3～5‰。