四川嘉辉食品-菌汤火锅底料-菌汤火锅底料代加工厂家

产品编号:49508791 修改时间:2019-12-07 19:50
所属公司: 四川省嘉辉食品有限公司 更多产品
公司主营: 四川嘉辉食品,真之格,锦尝,蜀味名匠
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汤汁清澈质地软糯的泡椒甲鱼火锅

泡椒甲鱼火锅,由名肴“砂锅甲鱼”和“清炖甲鱼”组合发展演变而来,别具一格,汤汁清澈,菌汤火锅底料,质地软糯,滋味鲜香。

配方组成

(1)原料:鲜活甲鱼1只(重约1000克),熟牛蹄筋150克,牛环喉、水发冬菇、小白菜、冬笋、火腿各100克,海米25克。

(2)调料:料酒20克,泡辣椒蓉15克,葱节15克,姜片10克,精盐10克,味精5克,胡椒粉3克,化猪油150克,鱼骨汤2000克。

食材预处理

①将鲜活甲鱼宰杀放血,放入沸水锅中烫半分钟,捞出刮去表面黑膜,揭盖去内脏洗干净,剁去头爪不用曼把身体剁成2厘米见方的块,再放入沸水锅中氽尽血污,捞出洗干净装盘i海米用温水泡发,洗干净。

②熟牛蹄筋改成中指粗细的条f牛环喉撕去外壁上的筋络,剞十字花圈刀,切成长6厘米、宽2厘米的条i水发冬菇去蒂,斜刀切片。冬笋、火腿分别切片i小白菜择好洗干净。以上原料分别装盘,同甲鱼肉一起上桌围在火锅四周,待用。

调制方法

①坐锅点火,菌汤火锅底料代加工厂家,下入化猪油烧至五成热,放入葱节、姜片和泡辣椒蓉炒香出色。

②倒人鱼骨汤烧开,加海米、料酒、精盐、味精和胡椒粉,先把甲鱼块放入火锅汤中煮20分钟,即可边吃甲鱼肉边烫食其他原料。

制作提示

①甲鱼要鲜活的,现宰现做,死甲鱼不能食用。

②甲鱼要煮熟煮透后吃,因为这样汤味更鲜美,菌汤火锅底料工厂批发,并且避免夹生。

③不喜欢辣味的,可不用泡辣椒蓉,调成清淡味汤底。




火锅底料不在问题油的可能性不大

消费者以及导购是处于火锅底料生产销售链条***终端的人群,也就是说是离生产真相***远的人群。也许我们了解到的只是这个群体的心态,更重要的是代理经销这类产品的人。为此,记者致电了部分川渝或者省外的经销商,了解火锅底料的消费情况。

火锅店暴露出的问题油对他们市场的影响不大,一是本来销量就很小,二来他所代理的品牌他都亲自去厂家考察过的,“小作坊生产的火锅底料可能价格会更便宜,但是我选产品首要条件是品质,说大是对消费者负责,说小也是对自己负责。”

作为四川、重庆、西藏等火锅底料销量比较大的省来说,火锅底料的销售情况也是稳中有升。西藏川香源副食品商行销售经理刘京庭告诉记者:“在餐饮工业化的浪潮中,很多火锅餐饮连锁企业在发展连锁餐饮加盟的同时,对标准化产品的供应已经做得很到位,比如重庆的刘一手、德庄、四川的麻辣空间等,因为规模化生产,需要大量的食用油、辣椒、香料等,他们通过集中采购,成本也不会太高,所以没必要做假,砸了自己的牌子。”




目前,在川渝两地,生产火锅底料的企业数量众多,也确实存在生产品质良莠不齐的问题。随着更多的问题暴露,一些坚持走品质路线,坚持生产好产品的品牌一定会胜出。河南经销商曹清风代理了很多川味调料,其中包括丹丹豆瓣、秋霞、红久久火锅底料等。他说:“因为中国有广大的农村市场,因此很多家庭作坊或者不法商家就想以低价冲击市场,可能在局部或者小范围内有一定的生存机会,但是稍微想做大一点的经销商都不会卖这类产品。一是没有品质保证,菌汤火锅底料厂家批发,出了问题带来的负1面影响很大;另一方面,经销商为了自身的发展,也不会为这种低毛利产品冒这么大的风险。”

销售经理认为,“在这个与品牌共舞的时代,产品的品质是***基础的,其次才是营销思路和手段。火锅底料是一种大众类的消费品,现在销量正在向大品牌倾斜,虽然品牌的集中度还没达到啤酒那样高度集中,但我认为是迟早的事情。”

由此可见,如果要做品牌的企业,是不会傻到为了追求降低一点点成本而去掺假。以品质为前提的质量大战,成了考验品牌力的必试1题。而在这个品牌集中化的过程中,自然会让行业达到洗牌的目的。





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