盐水注射机可将盐水及辅料配制的腌制液注入肉块中，再通过真空滚揉使料液充分腌渍，渗透，可疏松肌肉组织结构，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加剂对原料肉离子强度的增强作用和蛋白等特点的调整作用，注入配制的水溶液能使肉质嫩化、松软，从而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。
可根据不同工艺要求，通过调节步进速度、步进距离、压肉板间隙及注射压力，将腌渍液定量、均匀、连续地注入产品中，从而实现产品的最佳注射效果。
本机采用不锈钢材料制作，设计严谨、结构合理、操作方便。送肉链条可全盘托出，清洗方便，针头排列为单针单管，设有自动保护装置，当注射针头碰到硬物时，注射针自动弹起，不受损坏，真正达到了注射的肉无死角。
一 、结构特点
ZYZ系列盐水注射机是我公司科技人员根据国内市场需求，研制的出品率较高的注射机，该机结构合理，操作方便，易清洗，是生产火腿肉（俗称西式火腿）的重要工序—-在腿肉中注射混合盐水的专用设备，腿肉经过盐水混合液注射均匀渗透，柔软味鲜又能增加出品率。本机供液系统采用中压大流量供液泵。为便于清洗，采用主机与水箱分离的结构。
二、工作原理
ZYZ系列盐水注射机采用电脑防水控制器控制双速电机及RV减速机，变频型采用电脑防水控制变频器控制RV减速机。针头上下运动是通过减速机输出轴上的摇臂的往复运动来实现。输送带前移是通过减速机输出轴上的凸轮机构的运动来实现。输送带向前推移，注射后的肉块经输送带送入前方容器，以此往复循环工作。
三、主要技术参数；
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型号
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ZYZ-80
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生产能力
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500-700kg/h
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功率
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5.1kw
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注射率
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40-80%
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注射针规格
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φ2mmφ3mmφ4mm
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注射压力
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0.45-0.9Mpa
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注射次数
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15-40次/min
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步行速度
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40-70m/min
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主机尺寸
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1550×1060×1720
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1）整机为不锈钢，压力泵筒体两端采用旋压式冲压封头，材质为SUS304不锈钢
2）物料采用2次过滤
3）采用大流量不锈钢水泵
4）链条采用独立传动系统
5）为防止物料刮擦，网带两侧加有护板防护
6）配电箱内部电器原件，即接触器，控制开关为正泰牌
随机配件：轴承4件，过滤器1套，Y性密封垫2件，随机扳手1套