酒石酸

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产品属性
品牌: 杭州
产地: 杭州
规格: 25kg
形态: 单斜晶体(无水)
价格: ¥10.50元/kg
起订: 25 kg
供货总量: 100000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
产地: 广东 广州
修改日期: 2019-09-29 15:26
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详细介绍

           酒石酸
CAS号 87-69-4,526-83-0 外文名 tartaric acid 分子质量 150.09   简称 TA
状态 单斜晶体(无水) 分子式C4H6O6  熔点:171-174  闪点(ºC):210
密度1.7598(20)折光率1.4955  溶解度:溶于水、丙tóng 、乙醇  比旋光度(º):-12.1
别名:葡萄酸、2,3-二羟基琥珀酸;Α,Β-二羟丁二酸;Α,Β-二羟琥珀酸;2,3-二羟基丁二酸    存在:酒石酸在水中溶解度:右旋酒石酸139,左旋酒石酸139,内消旋酒石酸125,外消旋酒石酸20.6。
酒石酸用途:用作抗氧化增效剂、缓凝剂,鞣制剂、螯合剂、yao剂、医yao拆分剂、食品添加剂、生化试剂等。广泛用于医yao、食品、制革、纺织等工业。
酒石酸性质与稳定性
  1.常温常压下稳定。在低温时对水的溶解度低,易生成不溶性的钙盐。
  2.禁配物:强氧化剂。
  3. 存在于烟叶中。
酒石酸贮存方法
  密封于干燥阴凉处保存。
酒石酸产品特性与作用
由于酒石酸分子中含有两个相同的不对称碳原子,D,L是表示构型,DL酒石酸是外消旋体;L酒石酸,D酒石酸是分别是两种构型的单体。做拆分只能用单体,故有三种旋光异构体,酒石酸有D-酒石酸、L-酒石酸和DL-酒石酸。
酒石酸是一种羧酸,为无色透明棱柱状结晶或粉末,有强酸味,略带滋味,溶于水,在自然界以其钾盐或钙盐形式广泛存在于多种植物中,以葡萄和罗望子含量较多﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。酒石酸系用酿制葡萄酒时沉积桶底之黄色结晶为原料制得,故谓酒石酸。其酸味约为柠檬酸的1.3倍,用途与柠檬酸相似,固易溶于水,故适用于制作发泡性饮料。 酒石酸结晶品含1分子结晶水,无臭,在空气中稳定,味酸,酸味阈值0.0025%,酸味强度约为柠檬酸的1.2~1.3倍,口感稍涩,灼烧时有焙烧砂糖的臭气,具金属离子螯合作用。 1g约溶于0.8mL水(25℃),0.5mL沸水,3mL乙醇。0.3%水溶液的pH为2.4。 DL酒石酸广泛用作食品添加剂、维生素C 泡腾片、有机碱yao物的成盐酸化剂(重酒石酸胆碱)等。酒石酸能与碱形成酸式盐和中性盐。例如,用氢氧化钾中和成*酒石酸氢钾。后者亦可进一步制成酒石酸锑钾(即 *吐酒石)和*酒石酸钾钠。还可用以制成酒石酸氢钠、酒石酸钠以及酒石酸铵等盐类。 我国GB2760—86规定,酒石酸可用作食品添加剂的酸味剂,用于清凉饮料、果酱、饮料、果子冻、罐头及糖果。由于吸湿性小,稳定性好,特别适合于果汁及固体饮料,也用作食品乳化剂及螯合剂、抗氧化增效剂;金属表面清洗剂和抛光剂;yao物原料、媒染剂等。多与柠檬酸、苹果酸等合用,甜食中限量2%(日本),4%(美国)。 使用注意事项:本品酸味强,稍涩。多与其他酸合用。多用于配制具有葡萄风味的饮料等食品。 使用范围及使用量:可在各类食品中按生产需要适量使用。实际使用参考:用于果酱、果冻时,以保持产品的pH为2.8~3.5为好;多与柠檬酸、苹果酸等合用。本品尚可适量用于糖果及焙烤食品等。
酒石酸产品性状
酒石酸即二羟基琥珀酸。有二个不对称碳原子,有3种立体异构体,即:右旋型(D型, L型)、左旋型(L型,D型)、内消旋型。通常,外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中,特别是多存在于果实和叶中。在制造葡萄酒时,会沉积大量酒石(氢钾盐)。
右旋酒石酸存在于多种果汁中,工业上常用葡萄糖发酵来制取。左旋酒石酸可由外消旋体拆分获得,也存在于马里的羊蹄甲的果实和树叶中。外消旋体可由右旋酒石酸经强碱或强酸处理制得,也可通过化学合成,例如由反丁烯二酸用高锰suan钾氧化制得。内消旋体不存在于自然界中,它可由顺丁烯二酸用高锰suan钾氧化制得。
酒石酸应用领域
1、用于食品工业:乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
(1)酒石酸zui大的用途是饮料添加剂。
  (2)用作食品添加剂,用于食品工业,如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂,用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等。
  (3)作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂,用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。酸感优于苹果酸、乳酸等。
  (4)营养增补品,用于强化以大豆为基础的婴儿配方食品中.
  (5)具有较强的乳化、分散、防老化等作用,是良好的乳化剂和分散剂。
  ①能有效增强面团的弹性,韧性和持气性,减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。
  ②与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品的老化。
  ③用于稀奶油,可使产品滑润细腻。
  ④用于黄油和浓缩黄油,防止油份析出,提高稳定性。
  ⑤用于糖和糖浆及香辛料。
  ⑥用于植脂末可使产品乳液均一稳定,口感细腻。
2、用于医yao工业:保健食品 、填充剂、医yao原料等。
  (1)是yao物工业原料。酒石酸常用于制yao物
  (2)用于医yao作为缓泻剂和利尿剂,还用作辛可芬的中间体。
  (3)用作医yao拆分剂、利用其光学活性,作为化学拆分剂,用于制造抗结核病yao物中间体DL-氨基丁醇的拆分;
  3、用于工业制造工业:石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等
  4、用于烟草制品:可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、用于化妆品:洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
  酒石酸不但能够促进皮脂腺处的角质细胞分解、剥脱, 而且对整个面部表皮的角质细胞都有作用,外用后能够达到“换 肤”的效果。研究还发现,经常长粉刺的患者,面部会有“痤疮丙 酸杆菌”的感染,而这种细菌需要在碱性环境才能良好地生长,酒石酸属于酸性成分,因而对这种细菌有抑制杀灭作用。
  6、用于饲料:宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽yao产品等
  7、用于有机合成工业。在当代有机合成中是非常重要的手性配体和手性子,可以用来制备许多著名的手性催化剂,以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子,还可以作为手性原料用于酒石酸衍生物的合成;
  8、酒石酸与单宁合用,可作为酸性染料的媒染剂,
  9、用于照相行业的某些显影和定影操作,其铁盐具有光敏性,因此可用于制作蓝图。
10、酒石酸能与多种金属离子络合,可作金属表面的清洗剂和抛光剂。
11、用作螯合剂
  12、用作鞣制剂
13、用于化学分析。
(1)酒石酸在化学分析中的作用。常用来作某些金属离子的掩蔽剂,排除对被测离子孤干扰
  (2)生化试剂。生化试验中可利用其作为除氧剂。
  (3)用作色谱分析试剂及掩蔽剂。
  (4)常用作拆分外消旋碱性化合物的试剂
  14、它的几种盐都有重要应用,例如实验室中用酒石酸钾钠配制斐林试剂,用于鉴定有机分子结构中醛基官能团。它的钾钠盐又叫罗谢尔盐,其晶体在压力作用下发生极化而使两端表面产生电势差(压电效应),借此可以制成压电元件,用于无线电和有线电广播的受话器和拾音器。医疗上将酒石酸锑钾(俗称吐酒石)为呕吐剂,用于治疗血吸虫病。
  15、酒石酸对蜜蜂的作用。冬天饲喂蜜蜂时,如果用白糖做饲料,就要加酒石酸,以促进蔗糖转化为果糖和葡萄糖
  16、用作缓凝剂。酒石酸对水泥有缓凝作用。酒石酸和柠檬酸一样,都会使水泥的凝结时间延长,可从以下两个方面解释:1)他们都是有机弱酸,显酸性。由于水泥熟料矿物的水化和硬化过程是在碱性条件下进行的,酒石酸和柠檬酸的酸性,抑制了水泥熟料的水化和硬化速度;2)酒石酸和柠檬酸都容易和钙结合,生成相应的钙盐,降低了水泥水化产物中钙的浓度,减少了硬化产物,相应推迟了硬化过程。 
  17、利用其酸性,作为涤纶织物树脂整理的催化剂,谷维素生产的PH调节剂;
  18、利用其络合性,用作电镀、脱硫、酸洗以及化学分析、医yao检验中的络合剂、掩蔽剂、螯合剂、印染的防染剂;
  19、利用其还原性,用作化学制镜的还原剂、照相的显影剂。在制镜工业中,酒石酸是一个重要的助剂和还原剂,可以控制银镜的形成速度,获得非常均一的镀层。
左旋酒石酸用途 
【用途一】L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂,用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。主要作为酸味剂、拆分剂和制yao原料
【用途二】用作生化试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂,也用于鞣革工业
【用途三】L(+)-酒石酸利用其光学活性,作为化学拆分剂,用于制造抗结核病yao物中间体DL-氨基丁醇的拆分;还可以作为手性原料用于酒石酸衍生物的合成;利用其酸性,作为涤纶织物树脂整理的催化剂,谷维素生产的PH调节剂;利用其络合性,用作电镀、脱硫、酸洗以及化学分析、医yao检验中的络合剂、掩蔽剂、螯合剂、印染的防染剂;利用其还原性,用作化学制镜的还原剂。照相的显影剂。还能与多种金属离子络合,可作金属表面的清洗剂和抛光剂。
【用途四】作为食品中添加的抗氧化剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸zui大的用途是饮料添加剂。也是yao物工业原料。在制镜工业中,酒石酸是一个重要的助剂和还原剂,可以控制银镜的形成速度,获得非常均一的镀层
【用途五】  医yao中间体、拆分剂;金属离子掩蔽剂;防染剂;用于天然产物的手性砌块,也与化合物 TiCl2(O-i-Pr)2形成Diels-Alder 催化剂
DL-酒石酸 用途与合成方法
  概述 DL-酒石酸又称2,3-二羟基丁二酸,分子式:C4H6O6nH2O(结晶品:n=1,无水品 n=0),外观为无色结晶或白色结晶粉末,无嗅、有酸味。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物,常含有一个或两个结晶水,热至100°C时失掉水。在空气中稳定,密度1.697,其水中溶解度20.6(20°C),yi醚中溶解度约1%,乙醇中溶解度5.01(25°C)。 广泛用于食品工业,如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等,其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。
  化学性质 无色晶体。
【用途一】广泛用于食品、医yao、化工、轻工等行业。如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂、用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等,其酸味为柠檬酸的1.3倍,特别适用作葡萄汁的酸味剂。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。
【用途二】用于制造酒石酸盐类,在电镀晒图中用作pH稳定剂,食品工业用作酸味剂,工业上主要用作络合剂,也可用于医yao
【用途三】用作实验试剂、掩蔽剂及啤酒发泡剂,也用于鞣革工业
【用途四】作酸味剂,酸度比柠檬酸强1.2~1.3倍。有较高的溶解度,对金属离子的螯合能力强,可用于各类食品,按生产需要适量使用。对酒有增香作用,但比柠檬酸弱。一般与柠檬酸或苹果酸等其他有机酸合用。
【用途五】该品广泛用于食品、医yao、化工、轻工等行业,主要用于制造酒石酸盐类,如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等,其盐类用作镜子镀银和金属处理。在纺织工业中,酒石酸用作媒染剂,控制氯从漂白粉中释出。医yao上用于制造辛可芬。该品经FAO/WHO专家委员会鉴定为优良之食品添加剂。它在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、电讯器材等工业也有非常重要的作用。
【用途六】用作实分析试剂,广泛应用于定性定量分析,用作掩蔽剂,在沉淀作用时,用以掩蔽、铁、铝、钛钨等。溶解某些熔合物,检验或测定钾盐。
【用途七】DL-酒石酸在工业中,本品可作为中间体、拆分剂及它的衍生物等。在食品工业中,作为饮料、糖果及果酱等食品的酸味剂。在化学工业中,用于生产酒石酸盐和酯,也作为金属离子掩蔽剂。在纺织工业中作为印染的防染剂等
【用途八】DL-酒石酸广泛用于食品工业,如作为啤酒发泡剂、食品酸味剂、矫味剂,用于清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜、发酵粉等
DL-酒石酸的质量指标:
指标名称              一水品    无水品
DL-酒石酸的质量分数/%≥ 99.5      99.5
熔点范围/%          200~206    200~206
硫酸盐/%≤              0.04      0.04
加热减量/%≤            11.5      0.5
灼烧残渣/%≤            0.10      0.10
酒石酸质量标准AR
钙            ≤0.002%
含量          ≥99.8%
磷酸盐        ≤0.002%
硫酸盐        ≤0.005%
氯化物        ≤0.0005%
铅            ≤0.0005%
水不溶物      ≤0.005%
铁            ≤0.0005%
铜            ≤0.0005%
灼烧残渣      ≤0.01%
 
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