厨房的合理设计(1)各种工作区域分开
在保证工作流程通畅高效的原则下，把主食、副食、凉菜、消洗、粗加工、配*传菜，各种工作区域采用有形的隔断或无形的隔断，把功能区域划分开，形成完整的工作流程，便于分工管理。按照规范，有星级和档次要求的酒店必须有单独的工作间，不允许合用或混用。凉菜间更是有严格的卫生规定，凉菜容易变质，特别是夏季，应用隔断便可以减少油烟、热气、污水、蚊蝇的进人。在一般的酒店设有单独的凉菜间也是有必要的。可单独安装空调，保证低温凉爽，对于清洁卫生、防止污染是有利的。必须设预进间，人员进入必须洗手更衣，非本室工作人员不能进人。其他工作间也是一样，一个完整的工序阶段所需要的设备，应设置在一个相对独立的工作间内。T.作职责清楚，则管理方便。避免产生工序相互穿插倒流、跨工作间作业、借用主要设备的情况。在厨房面积受到限制时，需要灵活变通设计。把相关的工作区设计在一个工作间内。如把热菜和主食熟制加:T设计在一个房间内，便于排烟与排烟罩的安装。
(2)抓住设计重点
厨房设计首先要确保主食、副食主要重点加工间的面积需要与位置安排，全自动烧味炉一键操作，所需要的商用厨房设备不缺项，并留有合理的操作空间。零点饭店厨房面积一般是按照“一热菜二面点”的顺序安排，确保就餐髙峰时出品快，效率高，餐饮品质满足顾客的需求。面食店、快餐店、食堂、配送中心可根据实际霜要设计，各有需要保证的重点，不能一概而论，要根据技术要求与实际环境需 要确定设计重点。
(3)确保需要功能
按完整的阶段工序、根据各工作间的功能和工作量设计配套的设备和操作间距，根据实际需要确定面积大小。确保设备种类、型号、数量、功能指标满足需要。但空间面积受到限制时，首先要保证一些必备的要素设备，烧味炉，再尽量配备一般设备，尽量保证比较完整的功能。
一些中小餐馆在实际设计中由于结构面积有限，需要互相借用设备和操作空间。工作间内应该首先保证主要设备和使用频率比较多的设备，如炉灶、蒸饭柜、洗菜池、工作台，借用使用次数比较少或通用设备，如冰柜、热水器。
(4)保证操作与通行的方便
要根据操作活动的大小、是否有送餐车通行、饭店的星级档次、设备安装就位等诸多因素，确定操作间距和通道的宽度。标准规范也有具体的要求，都是为了满足提高工作效率的需要。详见厨房设计的参考数据及说明。
(5)留有维修空间
饭店厨房设备及水电辅助设施需要维修，厨房设备烧味炉，厨房也需要经常清扫卫生，设计时要为此留出一定的空间，设备摆放得过于拥挤就会带来维修、淸扫上的不便。
(6)留有变通的余地
厨房要留有一定的扩展与变通的余地，大型饭店的主副食加工间更要根据市场的需要，经常增加新品种、新设备，提升竞争力。设计时就需要留有一定的余地，条件允许的情况下要预留一部分空间，以备变通使用。
遵循上述原则确定的工作间面积的大小，便能结合实际需要确定出合理的面积。上述原则是确定工作间面积的基本原则，当在实际设计中矛盾较多时，就要有所权衡，智能烧味炉烤鸭炉，综合考虑，但必须保证重点和主要功能。
钜兆商用电磁炉厂家教您如何选购适用的商用电磁炉
商用电磁炉节能、环保?高效率等诸多方面的优点?使得用户对商用电磁炉的使用认知程度大幅提高?越来越受到许多大型企业、酒店、学校以及机关单位的青睐?也许还有部份顾客还不完全了解商用电磁炉?不知道该如何去选购一台适用的商用电磁炉?下深钜兆就商用电磁炉的性能特点?以及购买商用电磁炉需要注意的几个要点作以下讲解。
一、选择品牌。虽然商用电磁炉的技术已经日趋成熟?选择有良好口碑的生产厂家?高质量的产品对你的使用过程中有更好的保障。 （深钜兆值得您信赖的商用电磁炉生产厂家）
二、炒炉的选择：
A.小型的快餐店?加油站、咖啡厅、网吧、公司单位等就餐人数在50左右的?我们推荐使用：3kw-5kw的台式凹面炉（炒锅直径400mm）?或使用8kw-12kw的台式小炒炉（超过直径500mm）煲汤可用深钜兆台式平头炉。
B.一般饭店、酒楼、火车、轮船等需要小炒灶的地方?我们推荐用：深钜兆锅体为50CM口径12KW小炒炉或者锅体60CM口径15KW的抛锅小炒炉；
C.工厂人数在300人以下的?我们建议配置：深钜兆锅体为80CM口径20KW的电磁大炒炉?锅体为60CM口径15KW小炒炉；
D.工厂人数在300人以上的?每300人用一台 90CM口径25KW电磁大锅灶或100CM口径30KW电磁炉大锅灶一台?60CM口径15KW小炒炉一台。
三、煲汤炉的选择 电磁煲汤炉可按容量选择：首先确定您的单位有多少人用餐喝汤，每人按喝1斤（500克）计算?（一升水重量正好是1公斤）以下是几种常见汤桶的容量及尺寸：标配8kw电磁煲汤炉12kw电磁煲汤炉15kw电磁煲汤炉15kw电磁煲汤炉汤桶规格40cm型45cm型50cm型60cm型直径400mm450mm500mm600mm高400mm450mm500mm600mm容量50.24L71.53L98.12L169.56L喝汤人数100人左右140人左右200人左右300人左右 四、蒸饭柜的选择
这里说的是蒸饭柜饭盆的常规尺寸（饭盆尺寸为595×395×50mm）：每盆可蒸3.5--4公斤米?每人按3.5两/人算?每盆可供30个人吃饭?标配8kw蒸饭柜12kw蒸饭柜15kw蒸饭柜20kw蒸饭柜25kw蒸饭柜30kw蒸饭柜盆数8盆单门12盆单门18盆双门24盆双门36盆双门48盆双门米容量40kg60kg90kg120kg180kg240kg就餐人数240人左右360人左右540人左右720人左右1080人左右1400人左右 这样的配置是够用?可根据实际情况进行自由调配。 五、炉面板外观。炉面板外观除了让产品更大方以外?还担负着屏蔽电磁炉辐射的任务。购买时?注意要炉面板焊接后处理?做工方面以及弄清炉面板的材质。 六、售后服务。买商用电磁炉应该要确立好售后服务事项?电器产品总会有出问题的时候?有完善的服后服务体系才会让使用中无后顾之忧。
2、电磁炉有辐射吗？
答：辐射比手机小，并且是锅底 10 公分范围内，对身体无害！
3、商用电磁炉会不会漏电？
答：不会漏电。因为整个过程与电没有接触，加热过程是电磁加热，与电没有物理接触。内部线圈全部有防水设计。所以不会漏电。
4、保修多长时间，使用寿命？
答：保修 2 年。使用寿命在 10 年以上，因为整个机器没有振动，加热过程线圈不发热，所以正常使用寿命在 10 年以上。
5、购买你产品是不是打掉现在油炉或者气炉？
答：只要您有地方可以放下我商用电磁炉，就不需要打掉正在用的设备。如果没有足够的空间就得打掉现在设备。
智能烧味炉烤鸭炉-钜兆电磁炉-烧味炉由深圳市钜兆商用智能炉业有限公司提供。深圳市钜兆商用智能炉业有限公司（www.asoutek.com）是从事“商用厨房设备,商用电磁炉,大功率商用电磁炉,智能炒菜机厂家”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：陈晓风。
