我公司生产的滚揉机加工鸡肉时，在0~4℃环境中，随着滚揉时间从0h延长到14.0h，鸡肉对腌制液的吸收能力不断增加，鸡1胸肉中盐溶性蛋白溶出量增长迅速，蛋白质的水和特性得到提高，鸡肉的持水能力不断增强，鸡1胸肉的出品率不断提高、鸡肉的质构特征得到一定程度的改善。腌制机厂家地址，兔肉腌制机厂家地址
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真空滚揉机的介绍
真空滚揉机能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。本厂还根据市场需求开发研制出适合于中小企业使用的肉制品成套设备，并可定做设备，符合客户的需求。真空滚揉机，都有工作总时间、工作量时间、暂停时间和真空度的调节控制，有些真空滚揉机还具有正转反转时间控制。低温火腿原料肉滚揉时的温度是0～3℃，南平腌制机厂家地址，而在滚揉过程中肉会升温，因此，除了具备冷却功能的真空滚揉机外，真空滚揉机必须安置在0～3℃的冷却库内，才能阻止原料肉的升温，鸭肉 腌制机厂家地址，保证滚揉质量。腌制机厂家地址
我公司生产的低温真空滚揉机是广泛应用通过它能将肉馅和各种辅料（即调料）进行充分搅拌与混合.为保证肉制品的新一废和良好的外观与口感，兔肉腌制机厂家地址，其搅拌工艺水平要求较高，工艺参数控制复杂，因此，滚揉机工作时除机内保持低温和真空状态外，还要自动实现抽真空，降温，进主料，加辅料，正向变速滚揉，反向变速滚揉，出料的搅拌工序。腌制机厂家地址，兔肉腌制机厂家地址
