白茶作为中国六大茶类中的特殊珍品，为我国福建特产，产于福鼎市、政和县、建阳市等地。
白茶生产已有200年左右的历史，由福鼎首创。白茶源于一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，由于这种茶芽叶上披满白茸毛，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，故称其为福鼎大白茶。
白茶主要的特点：是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美称，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋味鲜醇可口，还具有药理作用。中医证明，白茶性清凉，具有祛热降火之功效，海外侨胞往往将白毫银针视为不可多得的珍品。“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”。
白茶如何分类？市场上的白茶产品根据原料和加工工艺的不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等类别，为方便大家的分辨，现将各类别特点列出：
白毫银针：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等品种肥壮芽头制成，又根据产地分为“北路银针”和“南路银针”。
白牡丹：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等品种一芽一叶至一芽二叶嫩梢制成。
贡眉：采用茶树有性群体品种—菜茶一芽二叶至一芽三叶原料制成，外形类似白牡丹，但体型偏瘦小。
寿眉：由制作银针时“抽针”或“掰针”剩下的原料著作而成，基本不带茶芽。新工艺白茶：是20世纪后半叶研制出的新产品，在加工过程中添加了轻度揉捻的工艺，形成了条索粗松、滋味偏浓的品质特点。
白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品.
众所周知白茶是我国的六大茶类之一，因其成品茶的外观呈现白色，因此而得名白茶。此茶由福建福鼎盛产又称之为福鼎白茶。白茶以其完整的芽豪外形、入口清淡回甘之特点是我国茶类的一个特殊珍品。
泡茶需要的辅助器具茶道六君子在泡茶中也起到不可忽视的作用。
茶道六君子：茶筒、茶则、茶夹、茶匙、茶针、茶漏。
茶筒
是盛放茶艺用品的器皿茶器筒 ；
茶则
则者，准则也，用来衡量茶叶用量，确保投茶量准确。多为竹木制品，由茶叶罐中取茶放入壶中的器具。
茶夹
茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，上等茶叶怎么样，防烫又卫生。
茶匙
形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶，壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加上一般茶壶的口都不大，上乘的茶叶怎么样，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，烟台茶叶怎么样，故皆使用茶匙。
茶针
用来疏通茶壶的壶嘴，正宗茶叶怎么样，保持水流畅通。茶针有时和茶匙一体；
茶漏（茶斗）
圆形小漏斗，当用小茶壶泡茶时，将其放置壶口，茶叶从中漏进壶中，以防茶叶洒到壶外。
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