食品中的油性和水性气泡对食品加工往往产生不利的影响，必须消除或抑制，例如油炸食物、豆腐制作、食品乳化、发酵、蒸煮、饮料制 作时均会产生大量气泡，这些气泡既影响操作，也影响制品质量。为了抑制、减少或消除这些气泡，往往加入消泡剂。由于是食品，这种消泡剂必须对人体是保证安全的，并且不改变食品风味。
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磺酸基团为一个强水溶性的强酸性基团，磺酸都是水溶性的强酸性化合物。芳香族磺酸分子中的磺酸基团可被羟基、qing基所取代，椰子油厂家，是制备酚、腈的中间体。磺酸可由芳香烃的磺化反应，或硫醇的氧化反应制备。甲磺酸可作酯化、水解和wan基化的催化剂。长链的磺酸的钠盐如n-CH-CH是一类能抗硬水的洗涤剂。很多染料分子中的磺酸基团可使有颜色的化合物具有水溶性。十二wan基本磺酸钠可作洗涤剂。由磺酸可制得氯化砜，在有机合成中用途很大。
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消泡剂按照不同的分类标准可以有很多种方法，如按形式分可分为固体颗粒型、乳液型、分散体型、油型和膏型五大类；按消泡剂在不同工业生产中的应用可以分为纺织工业消泡剂、造纸工业消泡剂、涂料工业消泡剂、食品工业消泡剂和石油工业消泡剂等；按消泡剂的化学结构和组成可以分为矿物油类、醇类、脂肪酸及脂肪酸酯类、酰胺类、lin 酸酯类、有机硅类、聚醚类、聚醚改性聚硅氧烷类消泡剂。
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