在选购西红柿时，要看西红柿的品种、形状、颜色、成熟度及酸甜度。黄色品种的西红柿每百克中仅含番茄红素0.3毫克;红色品种的西红柿每百克则含2~3毫克，zui高达20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿中番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。果形与果肉的关系也很密切，扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。如打算生吃，应当买酸味较淡的粉红色西红柿，熟吃，就尽可能买糖、酸含量都高的大红色西红柿，烧汤或炒食，味道浓郁，口味好。
防治方法
（一）果皮的老化是由日光直射果皮引起的。番茄坐果后的叶片可对果实起到遮荫保护的作用。如果阳光很强，也可在花序上用报纸做成纸筒套在花序上。在果实的上方如能有大的叶片把果实遮住，防病效果较好。在摘心栽培中，对一些上部果实和叶片较小的品种要多加注意，及时采取防止裂果的措施。
（二）土壤中钙和硼含量少也易引起果皮的老化。应充分供应钙肥和钾肥，并使植株很好吸收。在干燥情况下，钙的吸收变差，在多肥多钾的情况下，钙的吸收也会受到影响。要注意土壤深耕并施上适当数量的基肥，养分和水分。另外，附近西红柿种植基地，要注意经济浇水，避免干旱后下雨造成土壤管理失误，使根能向深部扩伸。
（三）水肥管理：在西红柿的生长过程中要注意小水勤浇，尤其是在西红柿的红熟期浇水时要视土壤墒情，及时排灌，要保持土壤湿度，临汾西红柿种植基地，不能忽干忽湿，以免产生裂果。追肥在di一穗果坐稳后进行，宜薄肥勤施。
作为产量高且营养极为丰富的蔬菜种类之一，西红柿种植基地在哪里，西红柿深受广大群众喜爱。同时其也是现行农民走上致富之路的重要项目。然而当前大多西红柿产地在效益获取上存在较大的差异，究其原因在于未正确做好科学技术的合理应用，难以推动农业向科技化方向进一步发展。这就要求西红柿栽培中注重做好栽培技术应用工作，并关注栽培种需注意的问题，达到经济效益提高的目标。
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