卤味小吃火锅优选商家 晨驰餐饮在线咨询

产品编号:70398271 发布时间:2020-06-20 12:20
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公司主营: 炭火蛙锅,牛蛙,美蛙鱼头,蛙锅加盟
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晨驰餐饮管理有限公司是一家从事餐饮连锁加盟及饮食研究等领域的餐饮公司。晨驰餐饮聚集社会各界各领域精英,在有丰富从业经验的基础不断摸索学习,形成了一套符合火锅调性的科学管理体系。



做餐饮店经营者,需要不断去提高经营、管理的能力,还需具有会用人的能力、财务管理能力、人际沟通能力、风险预估能力等,让自己成为一个“复合型人才”。同时,随着互联网科技时代的到来,要思考怎样用互联网和美食进行一个结合,这也就是经营者所需要具备的“创新能力”。



关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在中国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文1物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。



四川,吃火锅也有讲究,调料一般选用基本的葱姜蒜和香油,这样才能吃出火锅的原汁原味。烫菜有有规矩,先吃毛肚鸭肠一类的食材,烫法是:七上八下,这样烫出来的菜才嫩。招待客人或是和朋友聚餐,一顿火锅再配上啤酒白酒,才能符合四川人热情好客的性格。



烫火锅食材的秘诀

首先要区别各种用料,不是各种用料都是能烫食的。一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料涮:即将用料夹好适用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次,要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;第四,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。


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