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鲜花在放入冰柜保鲜之前，要进行预冷处理，那么什么是预冷呢?其实刚从田间采收的鲜切花体温较高，当它们长时间堆放在一起时，局部环境温度不断升高，会使鲜切花品质受不可逆的影响。因此在花材采收后、进入冰柜保鲜冷藏或运输前应该尽快除去所携带的田间热，使花卉的呼吸代谢保持较低水平。绝大部分切花可以在2～4℃下预冷，但一些热带花卉在0℃以上低温预冷时容易发生冷害。冷害症状通常在切花转移到温度较高的地方时表现出来，受害切花叶片和花瓣变得透明，随后变褐、死亡。
冰柜预冷方法：预冷分为被动预冷和强制通风预冷，通常说的预冷指的乓被动预冷。被动预冷是直接将切花放入冰柜中，使冷空气通过切花直至温度降到所要求的范围。包装松散的切花预冷时间短，桶装切花一般需要预冷几小时，而密闭的盒装花卉预冷时间长，切花从20℃降至2～4℃需要24小时。强制通风预冷是强迫冷风进入包装箱中，使冷空气直接与产品接触，从而达到降温的目的。强制通风预冷是一种快速、经济、有效的切花预冷方法。方法应用如下。
冰柜预冷：直接把鲜切花放入冰柜中，不进行包装，预冷结合保鲜液处理同时进行，使其温度降至1℃。该方法要求冰柜有足够的制冷量，即冷空气以每分钟60~120米的流速循环。完成预冷后鲜切花应在阴凉的包装间中尽快进行包装，以防鲜切花温度回升。此法所需的预冷时间因花材而异，但一般都为数小时，且预冷时占据的空间较大。
强制通风预冷：将采收后的鲜切花放入一定规格的打孔箱或有孔塑料箱内，然后放入冰柜进行预冷。在冰柜中使用风机将接近0℃的空气吹入装有花材的箱内，冷空气直接通过鲜切花，带走田间热，使鲜切花迅速冷却。要求鲜切花在箱内的排列以及包装箱的本徒?谢ǚ湃氡Ｏ始林写?怼?/div>
真空预冷将采收后的鲜切花放入盛有保鲜液的容器中，然后一起放入真空预冷机中处理20分钟左右即可。预冷后要将花材放入冰柜中保持低温。此法省时预冷效果好。预冷时湿度控制冰柜的相对湿度一般不应低于80%，否则切花容易脱水，要保持切花周围的湿度，可以将切花包装得紧凑一些，然后覆上一层塑料膜。另外也可以直接用纸盒或塑料膜来包装切花，切花必须在包装前预冷。
